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实训小结 060912113 王震 常规农业技术措施—修剪、环割、扭梢、拉枝、弯枝、摘心 目的：了解这些技术措施对植物生长的作用，掌握其技术。 原理：基于植物生理学、园艺学、植物学、美学等 修剪指对植株的某些器官，如芽、干、枝、叶、花、果、根等进行剪裁、疏除或其他处理的具体操作。修剪分三项：修剪、强剪、绿篱平剪。修剪指栽植前的修根、修枝；强剪指“抹头”；绿篱平剪指栽植后的第一次顶部定高及两侧面垂直或正梯形坡剪。 植物如梨、苹果等果树，以及杜仲、黄檗、厚朴等木本皮类药用植物，进行环割剥皮再生试验，获得成功。剥皮再生需要有适合的条件，如树木枝叶必须繁茂，生长旺盛；剥皮时间应在形成层活动旺盛时期，剥皮后要保持空气相对湿度在80%以上，还要有正确的剥皮方法，尽量使树干表面未成熟的木质部细胞不受或少受伤害等。剥皮再生成活的原理，主要是暴露面上未成熟的木质部细胞和少数残留的形成层细胞，在一定条件下很快恢复了分裂能力，大约在1个月左右，就基本上建立起树皮的雏形。剥皮再生可用于皮类药材的生长，在果树栽培上，环割原理亦有应用。如在开花期，适当环割枝干，可暂时阻碍有机物质向下输送，增加伤口上部养分积累，促进花芽分化和提高果实品质。剥皮宽度以当年能愈合为宜，一般不超过0.5厘米，多用于生长过旺的侧枝或徒长枝。但同一树上进行多次环割，易引起生长衰弱，缩短树龄。 打顶，是对预留的干枝、基本枝或侧枝进行处理的工作。摘心是根据栽培目的和方法，以及品种生长类型等方面来决定的。当预留的主干、基本枝、侧枝长到一定果穗数、叶片数（长度）时，将其顶端生长点摘除（自封顶主茎不必摘心）。摘心可控制加高和抽长生长，有利于加粗生长和加速果实发育。 方法：重点讲修剪，现场在校园，先理论再实践老师先示范，学生分组练习。 绿豆芽生产技术 目的：掌握生产绿豆芽基本技术 基本工艺流程：选豆--清洗--热烫--浸泡--催芽--培育--收获 选种：选用专用于发豆芽的品种，应注意选择其发芽率在95%以上，纯度、净度均高，生长势强、产量高（每500g可产绿豆芽5~6kg）、纤维形成慢、品质优良、籽粒饱满的当年种子。 清洗与浸种：为提高种子的发芽率和吸水能力，种子应提前进行晒种（1~2天）和清选。要剔去虫蛀、破残、畸形种子、杂质和其它品种种子。???经清选后的种子，淘洗1~2次。洗去尘土等使之洁净后即可进行浸种，浸种时间为4~6hr,以绿豆种皮已充分吸胀为准。? 催芽：??浸种后可立即进行播种催芽也可待幼芽“露白”后再进行播种和催芽。播种密度为3-4公斤/m2,催芽天数为5~7天。 环境条件管理：绿豆芽生产过程要求在黑暗或弱光条件下进行。在有光照的情况下，绿豆芽的幼茎表面具有刺毛、纤维多、色绿，口感较差。为达到黑暗或弱光条件，栽培容器上面必须加盖或播种后在种子上面加盖二层白棉布。?绿豆芽对温度的要求较低。一般来说在20-25℃时为最适温度。但低于20℃时生长缓慢，易烂种、烂根，不利于产品的形成。高于25℃时生长迅速，纤维化程度高，易倒伏、烂脖、根系生长明显，产品质量差。在生产过程中，温度的控制可以通过水温调节来进行。如气温高时可多浇井水或自来水，气温低时可用温水进行浇灌。亦可通过透气或强制通风等进行温度调节。?由于绿豆芽栽培所采用的基质是纸张或白棉布，其保水能力不同于一般无土栽培的其它基质（如砂），加之绿豆芽本身鲜嫩多汁，在温度较高的情况下容易造成脱水形成烂脖，或产生酒精味。因此必须进行频繁的补水工作。一般每天应进行4-5次喷淋，以保持较高的空气相对湿度。 绿豆芽很少发生病虫害。但是为了保证产品达到绿色食品标准，仍应进行严格的预防。针对发病原因，可采用控制温湿度和通风等生态防病方法；预防可用2%~5%的高锰酸钾溶液对生产用具进行浸泡1~2小时消毒，洗涤晒干后使用。避免使用化学农药防治。一旦发现烂根、烂脖或有异味产生，应丢弃不予食用。 关键技术：热烫70℃1分钟，浸泡35℃4小时，催芽28℃3小时，培育25℃/20℃浇水 4次/天 指标：全长，下胚轴长，跟长 实验结果： 20度茎长：2.14下胚轴长：0.63根长：3.4825度全长：10.99下胚轴长：5.01根长:5.16 实验目的：通过甜酒酿的制作了解酿酒的基本原理; 掌握甜酒酿的制作技术。 实验原理：以糯米（或大米）经甜酒药发酵制成的甜酒酿，是我国的传统发酵食品。其方法是将糯米经过蒸煮糊化，利用酒药中的根霉和米曲霉等微生物将原料中糊化后的的淀粉糖化，将蛋白质水解成氨基酸，然后酒药中的酵母菌利用糖化产物生长繁殖，并通过酵解途径将糖转化成酒精，从而赋予甜酒酿特有的香气、风味和丰富的营养。随着发酵时间延长，甜酒酿中的糖分逐渐转化成酒精，因而糖度下降，酒度提高，故适时结束发酵是保持甜酒酿口味的关键。 实验材