食品生产企业质量管理文件详解.docVIP

徐州汉星食品科技有限公司 食品质量管理文件 编制：卜东海 审核：徐欣伟 批准：王四平 地址：江苏省徐州市铜山区张集轻工业区 电话：0516 传真 目 录 一、食品质量安全承诺制度…………………………………………（4） 二、质量安全负责人授权文件………………………………………（6） 三、质量安全管理组织结构图………………………………………（8） 四、质量安全管理制度………………………………………………（9） 五、质量管理方针……………………………………………………（10） 六、质量安全管理目标………………………………………………（12） 七、任命书……………………………………………………………（13） 八、质量管理职责……………………………………………………（14） 九、有关部门职责、权限……………………………………………（18） 十、不符合情况管理办法……………………………………………（19） 十一、生产管理者职责………………………………………………（21） 十二、质量有关人员职责……………………………………………（23） 十三、技术人员职责…………………………………………………（23） 十四、生产操作人员职责……………………………………………（24） 十五、食品安全知识培训制度………………………………………（25） 十六、食品生产从业人员健康及卫生管理制度……………………（25） 十七、技术文件管理制度……………………………………………（26） 十八、产品配方中使用食品添加剂的声明…………………………（27） 十九、原辅料、包材采购计划………………………………………（28） 二十、采购管理制度…………………………………………………（30） 二十一、采购查验制度………………………………………………（31） 二十二、设备管理制度………………………………………………（32） 二十三、生产过程质量控制制度和考核办法………………………（33） 二十四、生产加工过程防止食品污染、损害或变质制度…………（34） 二十五、运输过程防止食品污染、损害或变质制度………………（35） 二十六、产品检验制度………………………………………………（36） 二十七、产品出厂检验记录制度……………………………………（37） 二十八、化验室设备管理制度………………………………………（38） 二十九、不合格品管理制度…………………………………………（39） 三十、不安全食品召回制度…………………………………………（40） 三十一、食品安全事故处理制度……………………………………（42） 三十二、食品安全档案管理制度……………………………………（45） 三十三、消费者投诉受理制度………………………………………（46） 三十四、食品添加剂使用规范………………………………………（46） 三十五、企业诚信管理制度…………………………………………（47） 三十六、标准的执行与管理…………………………………………（49） 三十七、产品销售管理………………………………………………（49） 三十八、重要情况报告制度…………………………………………（50） 三十九、产品标识标注管理制度……………………………………（51） 四十、产品出入库管理制度…………………………………………（52） 四十一、人员培训管理制度…………………………………………（53） 四十二、食品安全突发事件应急预案………………………………（54） 四十三、计量器具使用管理制度……………………………………（56） 四十四、生产工艺文件汇编（关键控制点作业指导书、工艺规程）（57） 四十五、关键岗位人员任职要………………………………………（57） 四十六、环境卫生管理制度………………………………………..（60） 四十七、关键质量控制点作业指导书……………………………..（64） 四十八、操作规程…………………………………………………..（67） 四十九、生产设备清洗、消毒管理制度……………………………（68） 五十、生产人员吸收、消毒操作规程………………………………（70） 一、食品质量安全承诺制度 本企业向社会做出郑重承诺： 保证守法生产经营，保证生产的食品质量合格、安全，不会危害人民群众的身体健康和生命安全。 1、本企业生产的食品符合国家法律、法规和国家标准、行业标准、地方标准的质量安全规定，满足保障身体健康、生命安全的要求。 2、严格按照国家的法律、法规和相关标准的规定