采购管理第一册商品组织结构表汇编(上)：.docVIP

超市实用指导工具书—超市采购篇 商品组织 结构表汇编 （上） 目录 前 言 3 第一章 构建商品结构的原则 4 第二章 构建商品组织结构作业流程 6 第三章 食品酒水饮料部商品组织结构 8 第四章 食品洗涤日化部商品组织结构 14 第五章 食品干性副食部商品组织结构 21 第六章 食品冷冻冷藏部商品组织结构 35 第七章 生鲜自制熟食部商品组织结构 42 第八章 生鲜海鲜水产部商品组织结构 47 第九章 生鲜蔬菜水果部商品组织结构 49 第十章 生鲜现制面包部商品组织结构 53 第十一章 生鲜精肉部商品组织结构 55 前 言 采购部是超市最重要的部门之一。它的成功运作将直接决定超市的商品结构、价格形象和盈利状况。根据店铺运营的投资和公司的阶段性目标，总部制定了公司全年的经营指标，采购部的主要任务就是通过不懈的努力，完成公司的经营指标，包括：各商品部门的销售额、毛利率、库存金额、周转次数、库存天数、新品引进率、滞销品淘汰率、通道费用额等。 围绕着这些经营指标，采购部首先需要做好超市的商品结构规划和商品功能定位，才能在西基础上做好商品引进与汰换、供应商的谈判与管理、合同的管理、商品的定价与变价、商品的促销、库存的管理等一系列工作。 要使上述工作做到尽善尽美，需要有一套的良好的商品体系来做保证，否则就会出现小马拉大车或者是大马配小车的现象，无法满足顾客的购物