第六章乳状液摘要.pptVIP

三、乳液的破坏 将水和油分离的过程叫破乳。 乳液不稳定的表现有：分层、聚集和破乳。 乳液稳定的主要原因是有具有足够机械强度的保护膜。使保护膜削弱的因素都有利于破乳。 1、化学法 在乳液中加入反型乳化剂，可以破乳。 在稀乳液中加入电解质能降低ζ电位。减少乳化剂在水中的水化度，可以破乳。 2、顶替法 在乳液中加入表面活性大的物质，它们吸附到油-水界面将原来的乳化剂顶走，而它们本身不能形成坚固的膜，导致破乳。 3、电破乳法 常用于W/O型乳液的破乳。采用高压交流电。作用机理是：极性的乳化剂分子的电场中随电场转向，削弱保护膜的强度；水滴极化后，水滴相互吸引，形成水串，当电压升至某一值时，小水滴瞬间聚集成大水滴，由重力分离出来。 4、加热法 升温一增加乳化剂的溶解度，削弱膜的强度。二降低外相的黏度，有利于增加液滴碰撞的机会，有利于破乳。 5、机械法 包括离心分离、泡沫分离、蒸馏、过滤等。 泡沫分离利用起泡使分散的油滴附在泡沫上被带到水面而分离。适用于O/W型乳液的破乳。 第七节 微乳状液 一、定义 由水、油、表面活性剂和助活性剂等四个组分以适当比例自发形成的透明或半透明的稳定体系，叫微乳状液。简称微乳液或微乳。 二、微乳液的微观结构 有W/O、O/W和双连续相三种结构。 三、助表面活性剂的作用 1、降低界面张力 对单一表面活性剂，当其浓度增大至CMC后，界面张力不再降低，加入助表面活性剂后