窖池的养护的基本原理与实践要点.docVIP

窖池养护的基本原理与实践 姚继承 殷成浩 屈光伟 杨 林 （武汉佳成生物制品有限公司，湖北 武汉 430063） 摘要：以构建微生态区系平衡理论为出发点，从分子生化水平阐述了补给充足的水分、平衡 的营养、调节适宜的pH值环境等养窖护窖的基本原理。总结了多年养窖护窖的成功做 法。 关键词：白酒 窖泥 养护 己酸菌 微生态区系 The basic principle and practice of pits maintenance Yao Ji-cheng, Yin Cheng-hao, Qu Guang-wei, Yang Lin (Wuhan Jiacheng Biotechnology Co.,Ltd. Hubei Wuhan 430063) Abstract: Base on the construction of microflora balance theory, the paper introduces the basic principles of maintain pits at the molecular level from supplying abundant water,balancing nutrition,an