咖啡连锁计划解析.pptVIP

咖啡连锁计划 吴江君 任务描述 在三年内使公司成为国内最具文化内涵和最具发展潜力的咖啡店连锁品牌 公司发展的指导方针是团队、环境、关注、服务。 公司核心团队成员 张均：现装修企业老板，对酒店类的室内装修有着成熟的团队和丰富的经验。 吴江君：在酒店餐饮业工作20年，现咖啡连锁企业总经理，对餐饮和咖啡连锁的经营管理及咖啡连锁的管理和发展有着丰富的经验和成熟的团队。 咖啡连锁市场概要 咖啡是仅次于石油的世界第二大贸易品种。据最新统计，全世界每天平均消费22亿5千万杯咖啡。而且，行业无淡季。???? 目前在中国的城市里，平均每人每年的咖啡消费量仅有4杯，即使在北京、上海这样的大城市，每人每年的咖啡消费量也仅有20杯。而较近邻日本200杯，韩国40杯，中国具有极大的咖啡消费潜力。目前中国的咖啡消费量正以每年10%的速度递增，一定会成为世界最大的咖啡消费市场之一。 未来5年中国连锁业发展趋势 中国连锁业正处于提速时期，随着国有资本的淡出，未来5年民营资本、海外资本将上升为主导地位。这是日前出炉的2002中国连锁 百强 统计报告所作出的总体判断。 2002中国连锁百强统计报告显示：2002年连锁百强总计实现销售2465亿元，比上年的1620亿元增长52％；门店总数达到16986个，比上年的13117个增长29％；营业总面积达1334万平方米，比上年的836万平方米增长59％；员工人数51．97万人，比上年的41．64万人增长24％。 经营的核心理念----硬件部分 环境营造： 门面和内部有一定的反差，门面要极显豪华，并以门头为亮点，特显欧罗巴风格。 内部装修在布局上要以中国园林的空间分割理念进行，特出一步一景，峰回路转的感觉，主题景观要集中，区域功能性差别要特显，但要以特定的文化理念来引领贯穿。在风格上要以欧式为主，大量采用自然的要素，特显古朴、自然、绿色的感受，在设施和设备上要特显人文关怀。 经营的核心理念----硬件部分 内部装修 要注重三个方面：铁艺、浮雕、欧式线条，在工艺上重要的是景而不是艺，重在古朴自然而不在精巧。 经营的核心理念----硬件部分 软装饰： 特出的是绿化的布置，要有大型的绿化，要以远假近真来布置，并以干花和娟花作为色彩来点缀。并且在灯光、服装、器皿、装饰品上下功夫。 经营的核心理念----硬件部分 区域划分 在区域划分上要突现区域功能的特点，要有 1：一般商务区 2：高级商务区 3：情侣区 4：散客区 5：休闲区 6：包房区 经营的核心理念----硬件部分 对客服务设备部分 1：背景音乐广播系统 2：无线服务呼叫系统 3：无线上网服务系统 4：智能灯光调控系统 5：闭路电视影象播放系统（VOD） 6：一卡通客户管理系统 经营的核心理念----产品部分 吧台产品 咖啡、茶、冰激凌、西点、榨汁、水果盘、小吃。 厨房产品 牛排、铁板烧、煲仔饭、沙拉、炖品、精美小炒、套餐。 经营的核心理念----价格部分 比市场同行底5%。 进行差别性定价。 力求规模效应，做到让各层面的客人都感到“物有所值”。 力求针对性销售，在产品组合上下功夫。 经营的核心理念----服务部分 特出礼貌服务理念； 特出微笑服务理念； 特出高亲和力服务理念； 特出职能分工服务理念； 特出快捷服务理念； 经营的核心理念----营销部分 建立客户关系管理系统； 建立金卡客户管理系统； 建立礼仪服务公关系统； 建立独立沙龙管理系统； 建立延伸性服务管理系统； 建立节日营销管理系统； 经营的核心理念----组织结构 经营的核心理念----管理理念 建立店经理经营管理责任机制； 建立成本独立核算机制； 建立店内员工培训培养机制； 建立员工绩效考核管理机制； 建立分层管理授权机制； 建立忠实客户群管理机制； 建立公司在线联网管理督导管理机制； 建立市场情报收集管理机制； 建立对外公共关系处理机制； 品牌文化内涵 中文名：咖啡香格里拉 英文名：COFFEE SHANGRILA 品牌文化内涵 去梦里的香格里拉 我梦里的香格里拉是个只有海的世界.鲸推起的水流是和煦的风;自由翻飞的鱼儿是五色的鸟儿.琼枝玉叶样的珊瑚在静静的海水中蠕动,美丽得让人咂舌.在最深最深的海底,在最晶亮的水晶宫里,拥有一份绝对的宁静.没有城市天空里的落落尘埃;没有躁热的日下的嘈杂人声;没有人世里心中铸铁的自私;没有没有不见血的杀戮.只有美丽的人鱼儿,用听不懂的语言,唱起深邃遥寂的歌儿,悠悠的,袅娜的,永远带着神秘的凄美...