公共营养师-不同人群的营养-23教程分析.ppt

二、幼儿的营养需要： 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素 水 （kcal) (g) (g) (ml) 男1100 女1050 男1200 女1150 1～2 2～3 35 12－15％ 40 12－15％ 35～40％ 同上 50～55％ 同 上 钙：600mg/d 铁： 12mg/d 同上 维生素A:500μgRE 维生素D：10μg/d 同上 1250～2000ml 同上 三、常见的营养缺乏病： 1、佝偻病－预防：每天晒太阳1小时以上； 合理膳食； 补充钙剂和维生素D。 2、贫血－预防： 增加富含铁的食物：动物血、肝脏、 豆类、瘦肉等； 增加富含维生素C的蔬菜和水果； 铁强化食品。 3、其它营养缺乏症：锌、维生素A缺乏。 三、幼儿的膳食指导： 1、喂养指南： ⑴继续给予母乳喂养或其它乳制品，逐步过渡到食物多样； ⑵选择营养丰富，易消化的食物； ⑶采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳食； ⑷在良好的环境下规律进餐，重视良好膳食习惯的培养； ⑸鼓励幼儿多做户外活动，合理安排零食，避免过瘦和肥胖； ⑹每天促量饮水，少喝含糖高的饮料； ⑺定期监测生长发育情况； ⑻确保饮食卫生，严格消毒餐具。 2、膳食的基本要求： ⑴膳食结构：粮谷类：100～200g；牛奶：350ml 鱼、禽、肉40～50g；蛋：1个； 豆类：20g；蔬菜：150～200g; 水果：150～200g； 植物油：15～20g; 每周进食猪肝、猪血20～40g; ⑵合理加工与烹调： ⑶合理安排进餐：三餐两点； ⑷营造良好的进餐环境； ⑸注意饮食卫生。 第五节 学龄前儿童的营养与膳食 一、生长发育特点： 1、体格发育与神经系统的发育点： 体重：每年增长2kg， 体重（kg)=年龄×2＋7（或8） 身高：平均每年增长5～7cm，身高（cm)=年龄×7＋70 脑：达成人脑重的86％～90％ 2、消化系统发育特点：咀嚼能力有限，消化能力低于成 人； 3、心理发育特点：个性发展，生活基本能自理，主动性、 好奇心强，喜欢模仿，注意力分散。 二、营养需要： 能量：能量推荐表； 蛋白质：14％－15％，优质蛋白1/2以上； 脂肪：30％－35％； 碳水化合物：55％－60％； 矿物质：钙：800mg/d； 铁：AI --12mg/d,UL –30mg/d; 碘：RNI－90μg/d； 维生素：A：3岁：500μg/d；4－6岁：600μg/d C：3岁：60mg/d；4－6岁：70mg/d 妊娠期 能量 蛋白质 脂肪 碳水化合物 矿物质 维生素 （kcal/d) （g/d) （能量） （能量） 孕早期 同孕前 5 20-30％ 60％ 多糖淀粉 孕中期 200 15 同上 同上