商务礼仪刘鹏课件.ppt

1 个人商业价值的综合体现，它是一种无形资产。由个人的价值观念、思维模式、行为习惯、使命宣言、专业技能、生活经历、生活常识、性格特征、外在形象等等构成。个人品牌的价值受到很多因素影响，但是究其本质，个人品牌的价值是由个人品牌的“产品质量”，以及个人品牌的 决定的。 双目传意 西餐的“正确”吃法（二）：“三样”不碰触餐桌 餐巾开始使用后将不在接触餐桌 刀叉一旦开始使用，不再放回餐桌 胳膊肘不碰触餐桌 提升西餐的餐饮礼仪 三、商务“餐饮”礼仪 “2点及10点，我在休息” “10点20，我已用完” “错误摆放方式” 西餐的“正确”吃法（三）：餐具的正确摆放 提升西餐的餐饮礼仪 三、商务“餐饮”礼仪 正式西餐 “七”道菜 汤 鱼 果汁蛋奶冻（清口） 猪、牛羊肉类 色拉（配奶酪） 甜食 咖啡 问题：你知道西餐正餐有哪几道菜吗？ 提升西餐的餐饮礼仪 三、商务“餐饮”礼仪 尝： 品葡萄酒方法 看： 闻： 看酒瓶标签字迹 看软木塞的干燥度 看酒挂杯程度 闻软木塞是否有霉味 闻酒的清香味 浅酌一口放在舌根 缓缓咽下。 提升西餐的餐饮礼仪 三、商务“餐饮”礼仪 葡萄酒不仅是单纯的饮料，更是有深厚的文化底蕴，能带来梦幻和遐想！ 采用新鲜葡萄果实或者果汁，经过完全或部分酒精发酵后获得的酒，通常葡萄酒的酒度介于7-16.2度，因为一旦超出16.2度，酵母就停止了活动，失去了它的魅力。16.2度的葡萄酒产自法国“南罗纳河谷”地区。 葡萄酒的概念 认识葡萄酒 葡萄酒的新、旧世界 在葡萄酒的国度里分新世界、旧世界，他们代表着葡萄酒行业的全部。 新世界 澳大利亚 新西兰 美国 智利 旧世界 法国 意大利 西班牙 德国 认识葡萄酒 最大区别 旧世界的酒一般趋于传统的酿造工艺， 酿造的酒注重葡萄酒本味，更具有酸涩的口感。 新世界以现代技术酿造，酿造出来的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一点。 新世界 VS 旧世界 认识葡萄酒 葡萄酒分类 （一）、按颜色分类 ：红葡萄酒 、白葡萄酒 、玫瑰红葡萄酒 红葡萄酒 玫瑰红葡萄酒 白葡萄酒 葡萄酒的分类 （二）、按含糖量分类： 干型葡萄酒（≤ 4.0 g/L） 半干型葡萄酒（4.1～12.0 g/L） 半甜型葡萄酒（12.1～50.0 g/L） 甜型葡萄酒（≥ 50.1 g/L） （三）、按照CO?含量分类： 静态酒:不含CO?的酒为静酒； 气泡酒 :含CO?的葡萄酒为汽泡酒所谓 “起泡酒”也就是会不停冒汽泡的酒。 葡萄酒的分类 什么叫干红葡萄酒、干白葡萄酒？ 糖在葡萄酒中的作用 酒精是糖发酵后的产物 酸在葡萄酒中的作用 平衡口感 长期保存 单宁和色素在葡萄酒中的作用 独特风味 抗氧化 葡萄的主要成分及其作用 问题：为什么酿酒的葡萄都很小？ 红酒----将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起发酵，且培育一年以上。口味较白酒浓重，多含单宁而带涩味，因发酵水平较高，不甜，保管期可达数十年。  白酒---呈黄色或金黄色，只将葡萄的汁液发酵，且培育期一般在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。适合初喝葡萄酒人士饮用。保存期一般不超过十年。 　玫瑰红酒—与红酒酿造相似，但是在发酵到理想颜色的时候，将皮与汁分离，完成剩余的发酵过程；另外一种酿造法是葡萄压榨后，把果皮与汁液分离，在压榨时把温度提高，帮助汁液在流经果皮的时候吸取一些色素，达到效果。 葡萄酒的酿造 二、中西方酒文化 名酒种类—烈酒 烈酒： 烈酒通常被习惯分为六大类：金酒（Gin）、威士忌（Whisky）、白兰地（Brandy）、伏特加（Vodka）、朗姆酒（Rum）和龙舌兰酒（Tequila）。 白兰地是用葡萄为原料的，而威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、龙舌兰酒属于粮食或者其他水果等物质酿造。 白兰地主要分为： 人头马系列 、轩尼诗系列、 马爹利系列 、拿破仑系列 、卡慕系列 代表名酒：人头马XO、路易十三、轩尼诗XO、拿破仑 白兰地在荷兰语中是“烧焦的葡萄酒”。它是以水果为原料，经发酵、蒸馏制成的酒。通常所称的白兰地专指以葡萄为原料，通过发酵再蒸馏制成的酒。 名酒种类—烈酒 威士忌（WHISKY）是一种由大麦等谷物酿制，在橡木桶中陈酿多年后，调配成43度左右的烈性蒸瘤酒。英国人称之为“生命之水”。 威士忌按照国家划分主要有：苏格兰威士忌、美国威士忌、加拿大威士忌、爱尔兰威士忌等 ? 代表名酒：格兰菲迪12年、芝华士12年、皇家礼炮21年、占边波本 名酒种类—