任务连锁经营商品管理资料讲解.pptVIP

陈列举例 关联陈列 陈列举例 岛式陈列 陈列举例 散装陈列 陈列举例 悬挂陈列 7.3 连锁经营商品库存管理 一、库存的种类及作用 库存管理是指在物流过程中商品数量的管理。 1.库存的种类 （1）经常库存 （2）安全库存 （3）季节性库存 （4）促销库存 （5）投机库存 （6）积压库存 （7）生产加工和运输过程的库存 2.库存的作用 （1）维持销售产品的稳定 （2）维持生产的稳定 （3）平衡企业物流 （4）平衡流通资金的占用 二、库存管理 库存管理又称库存控制（inventory?control），是对连锁企业生产、经营全过程的各种物品，产成品以及其他资源进行管理和控制，使其储备保持在经济合理的水平上。 1．1.5倍原则 1.5倍原则是库存管理的主要内容之一，是经过很多公司的销售实践总结出来的安全存货原则,具体数据是建立在上期客户的销量基础上本期建议客户订单的依据。 2．存货周转 存货周转是对客户进行库存管理的一项主要内容，也是公司销售人员的重要工作职责之一。销售到客户处的商品不是一下子就可以卖完，必定会持续一段时间，并且存货总是存在的，对于食品来说，更加复杂的是它存在一个保质期的问题。由此可见，存货必须被科学有效地管理。 7.4 连锁经营商品防损管理 1.连锁经营商品损耗的定义及产生原因 “损耗”是一个在连锁企业门店经营过程中经常听到或论及的字眼。 商品损耗可以分为正常损耗和非正常损耗两种。 正常损耗是连锁企业门店经营过程中不可避免的损耗，如生鲜商品的变质、过期，商品包装在运输过程中不慎损坏，商品在销售过程中自然磨损等。这一部分损耗属于连锁企业门店经营过程中的正常范围，通常用一个损耗指标加以控制。如果实际损耗超出这一损耗指标，其损耗就属于非正常损耗了。 非正常损耗一般是管理不善或作业错误带来的损耗，这是人为产生的损耗，只要加强管理和科学作业是可以避免的。这一部分损耗正是连锁企业商品防损工作的重点。具体来看，非正常损耗主要有以下原因： （一）作业错误造成损耗 （二）偷盗引起的损耗 （三）意外事故造成的损耗 （四）其他损耗 2.连锁经营商品防损管理的重点 1）完善门店的制度管理 2 ）改进门店损耗控制方法 3 ）提高员工的防损意识 4 ）加强门店的防损培训 课外拓展：防损管理相关岗位 资产保护主管 工作职责：评估消防、人员/建筑/财产安全、食品安全、损耗控制等方面的风险，从管理或流程的角度提出有效的解决方案并跟进问题的解决。宣传维护诚信文化，调查并改善店内损益表的有关数据。 要求：大专或以上学历，较强的观察、判断、分析和解决问题的能力，沟通和组织协调能力，诚实正直、团队精神及工作责任心强，1年以上大型企业的管理经验，能接受异地工作调动，具有较强承压能力。  资产保护部员工 工作职责：查核运作流程和程序，识别商场运作的基本关键风险并跟进解决，保障运作的标准性和合规性。 要求：大专学历，较强的观察、判断和逻辑思维能力及良好的沟通表达能力，诚实正直、团队精神及工作责任心强，能熟练使用电脑办公软件，法律、财务、审计相关专业优先。 小结 本任务是连锁经营管理的第7个任务。本任务主要介绍了连锁企业商品采购制度及其特征、连锁企业商品采购方式及其业务流程、商品布局的主要类型商品陈列的主要方法、库存管理的主要内容、连锁经营商品防损管理的重点。商品是所有连锁企业经营活动的起点，也是所有经营活动的中心。离开了对商品的有效管理这一基础，连锁企业在其他方面的努力均是徒劳的。 亲们，有作业题哟 P128选择题、简答题2 以小组为单位考察连锁门店橱窗陈列设计，运用本章所学知识进行分析，下周进行展示，要求图文并茂。 人有了知识，就会具备各种分析能力， 明辨是非的能力。 所以我们要勤恳读书，广泛阅读， 古人说“书中自有黄金屋。 ”通过阅读科技书籍，我们能丰富知识， 培养逻辑思维能力； 通过阅读文学作品，我们能提高文学鉴赏水平， 培养文学情趣； 通过阅读报刊，我们能增长见识，扩大自己的知识面。 有许多书籍还能培养我们的道德情操， 给我们巨大的精神力量， 鼓舞我们前进。 * 任务7 连锁经营商品管理 本章目录 连锁经营商品采购管理 1 连锁经营商品布局与陈列管理 2 连锁经营商品库存管理 3 连锁经营商品防损管理 4 7.1 连锁经营商品采购管理 一、连锁企业商品采购制度及其特征 集中采购制度 1 分散采购制度 2 分散与集中相结合的采购制度 3 （一）集中采购制度 集中采购制度又称为中央采购制度,是指采购权限高度集中于商店总部或连锁总部,由连锁企业设置专门的采购机构和人员统一采购商店的商品,商品分部或分店则专门负责销售,与采购脱离。 集中采购制度是连锁经营的基本特征，是连锁企业实现规模化经