冷藏库设计相关教程资料讲解.ppt

在使用库房时，要注意以下问题： 防止水、汽渗入隔热层 防止因冻融循环把冷库建筑结构冻酥 防止地坪（楼板）冻臌和损坏 库房内货位的间距要求，详见表7-24 冷库门要经常进行检查 冷库门口是冷热气流交换最剧烈的地方 库内排管扫霜时，严禁用钢件等硬物敲击排管 建筑物名称 货物应保持的 距离（mm） 高温库顶棚 ≥300 低温库顶棚 ≥200 顶排管 ≥300 墙 ≥200 墙排管 ≥400 风道底部 ≥200 冷风机周围 ≥1500 手推车通道 ≥1000 铲车通道 ≥1200 表 7-24　商品货位的堆垛与墙、顶、排管和通道的距离要求 加强管理工作，确保商品质量 提高和改进冷加工工艺，保证合理的冷藏温度，是确保商品质量的重要一环 在正常生产情况下，冻结物冷藏库的温度应控制在设计温度土1℃的范围内 商品在贮藏时，要按品种、等级和用途情况，分批分垛位贮藏，并按垛位编号，填制卡片悬挂于货位的明显地方 定期或不定期地进行商品质量检查 冷库库房的卫生管理 冷库的卫生和消毒 冷库的环境卫生 库房和工具设施的卫生与消毒 消毒剂和消毒方法 抗霉剂 消毒剂 　　　漂白粉消毒 　　　次氯酸钠消毒 　　　乳酸消毒 消毒和粉刷方法 紫外线消毒 冷库工作人员的个人卫生 冷库工作人员经常接触多种食品，如不注意卫生，本身患有传染病，就会成为微生物和病原菌的传播者。对冷库工作人员的个人卫