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生产管理部化验员培训 —2014年度 2013年度新进化验员 培训目的 通过培训，使化验员充分了解定量分析概论的意义和作用; 掌握生产原料、大曲、酒醅等的分析方法、分析过程和分析结果的表示; 提高化验员专业技术水平和综合分析的能力; 理解生产化验与生产之间的关系; 增强化验室安全意识; 推进化验室管理科学化、标准化、规范化。更好地为茅台酒生产服务。 培训内容： 一、化验室基础管理 二、化验基础知识 三、基础操作练习 四、常用药品的配制与标定 五、实验方法及数据处理 第一章：化验基础管理 第一节：化验室相关规定 化验室操作规程 化验室工作守则 化验室管理规定 化学试剂的分类和取用 化验室取样管理规定 第二节：危险化学药品的管理 危险化学品相关知识 保管、发放、使用管理 实验室废弃物 化验室常见废弃物的识别 处理时注意事项 第三节：实验室安全管理 化验室安全准则 化验室安全管理 第二章 检测内容及原理 一、进厂原料的检测 二、酒醅的检测 三、大曲的检测 第一节：化验室相关规定 一、化验室操作规程： 1.实验室分析人员应认真遵守实验操作规程、了解仪器设备的使用方法及操作过程中可能出现的事故。掌握预防和处理事故的方法。同时化验室内应备有灭火用具和急救箱，且熟知这些器材的位置及使用方法。 2.实验人员进行危险性操作时（例如：易燃易爆品的处理、危险废液的处理、危险品的取样分析等）应穿戴防护用具并有第二人员陪伴，陪伴者应能清晰并完整地观察操作的全过程。 3.操作、倾倒易燃液体时，应远离火源。加热易燃液体必须在水浴锅上或密封电热板上进行，严禁用火焰或电炉直接加热。 4.蒸馏可燃液体时，操作人员不能离开去做别的事，要注意仪器和冷凝器的正常运行。需往蒸馏器内补充液体时，应先停止加热，放冷后再进行。 5.易燃液体的废液应设置专门容器收集，不得倒入下水道，以免引起爆炸事故。化验室废水的排放须遵守我国环境保护法的规定，对有机药品的处理要放在规定的垃圾桶内，由环卫处负责统一集中回收处理。 6.同时使用多台较大功率的电器（如烘箱、电炉、蒸馏水器、水浴锅，电热板）时，要注意线路与电闸能承受的功率。最好是将较大功率的电热设备分流安装于不同的电路上。 7.实验室的电气设备和电路不得私自拆动及任意进行修理，也不能自行加接电气设备的电路，必要时必须由专门的技术人员进行操作。 8.身上、手上、台面、地上沾有易燃液体时，不得靠近火源，同时应立即清理干净。 9.易发生爆炸的操作不得对着人进行，必要时操作人员戴保护面罩或用防护挡板。 10.化验员在操作中不可擅自离开工作岗位，必须离开时应有处理能力的人负责看管。 11.取下正在沸腾的水或溶液时，须用烧杯夹夹住（或戴防护手套）摇动后取下，以防突然剧烈沸腾溅出溶液伤人。 12.一切有毒、有刺激的或有恶臭物质的实验，都应在通风的地方进行；一切易挥发的和易燃的物质的实验，都应在离火较远的地方进行，并尽可能在通风的地方进行； 13. 有毒物品或有腐蚀的药品不得用口去品尝或用手去触摸，如钡盐、砷的化和物、汞的化合物，特别是氰化物等不得进入口内或接触伤口；也不能把有毒的药品倒入下水道； 14.一切药品和试剂要有与其内容物相符的标签，严禁标签乱贴，剧毒药品应严格按照双人双锁保管，剧毒试剂用毕应做解毒处理。 15.严禁试剂入口以及用鼻子直接接近瓶口进行鉴别。鉴别时应将试剂瓶远离鼻子，用手轻轻煽动，稍闻即止，使少量的气体扇向自己，以达到鉴别的效果。 16.稀释浓盐酸或浓硫酸时，必须在耐热容器内进行，并且在不断搅拌下，把浓盐酸或浓硫酸沿内壁慢慢倒入水中，切勿把水倒入浓盐酸或浓硫酸中，这样做会集中产生大量的热，溅射酸液，是很危险的。必要时应戴防护手套或防护面罩。 17、使用酒精灯时，酒精切勿加满，应不超过其容积的2/3。灯内酒精不足1/4时，应灭火后添加酒精。使用时应随用随点，不要用已燃的酒精灯去点燃别的酒精灯，以免酒精流出而失火； 18、玻璃管与胶管、胶塞插拔时，应先用水润湿，戴上工作手套，以免玻璃管折断扎伤。 19、化验室烘箱的使用，必须有明显的标识，禁止在烘箱内烘制易燃易爆物品。有毒物品或有腐蚀的药品不得放入烘箱，必须要进行化学处理。损坏的设备必须由指定的部门确认回收处理，不得随便乱丢。 20、在实验的过程中，若有药品（如盐酸、硫酸等）打倒或渗漏在操作台面上、通风柜台面、地板上，应该立即处理，防止腐蚀化验室设施及设备。 二、化验室工作守则： 1、严格遵守化验室管理规定及化验室安全操作规程。 2、进入化验室，应换鞋和穿工作服，操作时要穿白大挂； 3、做好实验前的一切准备工作，养成良好的工作习惯。 4、化验室