常用食品包装技术与设备摘要.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * 二、脱氧包装 （一）脱氧包装的特点 脱氧包装（de-oxygen packaging）是在密封的包装容器内，封入能与氧起化学作用的脱氧剂，从而除去包装内的氧气，使包装物在氧浓度很低、甚至几乎无氧的条件下保存的一种技术。 脱氧剂可以将包装容器内的氧全部除去，也可将外界环境种渗入包装内的氧以及溶解在液体等中的氧除去，从而有效制止包装内药品因氧而造成的各种腐败变质。 脱氧包装的特点： （1）药品生产工艺中不必加入防腐剂和抗氧化剂等添加剂，从而使药品更安全； （2）脱氧剂合适时，包装内氧浓度低于0.1％，可防止维生素等成分的氧化，较好保证药品原有特色； （3）脱氧包装比真空和充氧包装更有效防止和延缓需氧微生物引起的腐败变质，因此它可适当增加药品中水分，并适当延长保质期。 （二）脱氧剂及其作用原理和反应特性 1、脱氧剂种类： 铁系脱氧剂、亚硫酸盐系脱氧剂、葡萄糖氧化酶有机系脱氧剂和铂、钯、铑等加氢脱氧剂等。 脱氧剂共性： 脱氧剂中无机和有机物质与包装内的氧发生化学反应而消耗氧，使氧含量降低到要求水平甚至达到无氧水平。 一、无机系列脱氧剂 （1）铁系脱氧剂的机理 Fe + 2H2O→… →Fe(OH)2 + H2↑ 3Fe + 4H2O→… →Fe3O4 + 4H2↑ Fe(OH)2 + 1/2O2 + H2O→