【复习参考】中考生物(北师大)全程复习方略配套课件：生物技术(共张)解析.ppt

1. (2012·济南学业考)下列哪一种食品不是应用发酵技术制作的( ) A.泡菜 B.馒头 C.熏肉 D.酸奶 【解析】选C。本题主要考查发酵技术的应用。酸奶和泡菜制作的基本原理是乳酸菌发酵；馒头制作的原理是酵母菌发酵；熏肉是猪肉中加入各种调料后用烟熏制而成，与发酵无关。 2.(2011·十堰学业考)发酵技术与我们的生活息息相关。下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是( ) A.泡菜、酸奶 B.面包、米酒 C.泡菜、米酒 D.腐乳、酸奶 【解析】选A。本题考查细菌、真菌在发酵中的应用。泡菜和酸奶都是利用乳酸菌在无氧条件下将葡萄糖转化成乳酸，使食品具有酸味；面包和米酒的制作过程中，都需要酵母菌的发酵作用；腐乳的制作过程中利用的是霉菌的发酵。 3.(2011·泉州中考)泡菜、面包制作过程中，利用的微生物分别是( ) A.乳酸菌、酵母菌 B.醋酸菌、酵母菌 C.乳酸菌、霉菌 D.醋酸菌、霉菌 【解析】选A。本题是对日常生活中的生物技术的考查。发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模生产发酵产品的技术。人利用酵母菌发酵可制作面包。利用乳酸菌可制作酸奶、泡菜等食品。 4.(2011·聊城学业考)下列现象或活动，与真菌无关的是( ) A.制作豆腐乳 B.发面蒸馒头 C.脏衣服受潮发霉 D.幼儿患手足口病 【解析】选D。本题考查真菌的特征。真菌具有真正的细胞核，有些真菌还可食用，如蘑菇、银耳、香菇、木耳； 手足口病是由肠道病毒引起的传染病，与真菌无关。 5.(2011·德州学业考)酿酒一定要加入酒曲，是因为酒曲中生长有大量的微生物。酒曲中的微生物主要是( ) A.酵母菌和霉菌 B.乳酸菌和酵母菌 C.乳酸菌和霉菌 D.醋酸菌和大肠杆菌 【解析】选A。本题主要考查对酒精发酵有关知识的识记。酒精发酵中用到的微生物主要是酵母菌和霉菌；霉菌分解淀粉形成葡萄糖，酵母菌发酵将糖类转化成酒精。 6.(2011·常德学业考)人们把喝剩的葡萄酒放置一段时间后酒会变酸，这主要是哪种微生物发酵引起的( ) A.乳酸菌 B.酵母菌 C.醋酸菌 D.甲烷菌 【解析】选C。乳酸菌能在无氧条件下，把有机物转化成乳酸，被广泛用于制作酸奶和泡菜工业，酵母菌用于蒸馒头、制作面包和酿酒工业，醋酸菌用于制醋工业，产生醋酸，甲烷菌在无氧的条件下通过呼吸作用将原料中的有机物分解，产生可燃性的甲烷气体。 第25章 生物技术 1.发酵技术在生活中的应用 2.发酵食品与所用菌种的对应 3.转基因技术的过程和应用 4.克隆技术的过程和应用 发酵技术 1.身边的发酵技术 (1)发酵食品： ①酸奶：利用________，需要__________、_________的条 件。 ②米酒：在30 ℃左右条件下，______和______把淀粉转化为 葡萄糖；在__________条件下，________经过代谢把葡萄 糖转化成酒精。 乳酸菌 温度适宜 没有氧气 曲霉 毛霉 没有氧气 酵母菌 (2)沼气发酵： ①定义：在______条件下，利用微生物将________制成沼气的 过程。 ②微生物：厌氧微生物，如____________。 无氧 有机物 产甲烷细菌 2.工业化的发酵产品 (1)抗生素：青霉素、_______、金霉素、________。 (2)氨基酸：20世纪50年代，开始用_____________生产氨基 酸。 (3)甜味剂：阿斯巴甜是一种新型甜味剂，由通过微生物发酵 获得的两种_________组成。 链霉素 新霉素 微生物发酵法 氨基酸 (4)食用有机酸：主要有柠檬酸、______、_______、葡萄糖 酸、苹果酸等，通过_________发酵制成。柠檬酸是以糖浆为 原料，通过________发酵而生产的。 (5)酶制剂:早期从动物内脏或植物的茎、叶、果中提取，近年 来，主要利用____________获得。 醋酸 乳酸 微生物 黑曲霉 微生物发酵 【名师点睛】酸奶和泡菜的制作都需密封：酸奶和泡菜都利用了乳酸菌发酵，乳酸菌发酵需要适宜的温度和无氧的环境，所以做酸奶和泡菜时都应加盖密封。 现代生物技术 1.转基因技术 (1)定义：把一个生物体的_______转移到另一个生物体 _____中的生物技术。它是现代生物技术的核心。 基因 DNA (2)应用： ①制药：使______、_______甚至________成为制造药物的 “微型工厂”。 ②遗传病诊治：有的遗传