安全知识竞赛试题库要点解析.ppt

2、餐具消毒的两种方法？ 物理方法和化学方法 3、食品加工人员的上岗前个人卫生要求： (1)进车间前，必须穿戴整洁的工作服、帽、靴、鞋。工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。 (2)直接与原料、关成品、成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、不准浓艳化妆、染指甲进入车间。 (3)手接触脏物，进厕所，吸烟，用餐后都必须把双手洗净才能进行工作。 (4)上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒。 (5)操作人员手部受到外伤，不得接触食品和原料 。 (6)不准穿工作服、鞋进厕所或离开生产加工场所。 (7)生产车间不得带入或存入个人生活用品，如衣物、食品、药品化妆品等。 (8)进入生产加工车间的其他人员(包括参观人员)均应遵守本规章的规定。 * 3、车、船事故中人们要保护的关键部位 头部、胸部 4、剩菜应彻底加热后才能食用，彻底加热是指食品所有部位的温度至少达到 以上。 70℃ 5、为了自身安全，进入陌生场所应该先了解什么？  (1)避难逃生方向。 (2)安全门、梯位置，及是否未关闭、是否上锁。 (3)查看消防栓、缓降机、救助袋等各项灭火、避难器具位置。 必答题D 1、凤祥企业质量观： 追求完美 2、灭火的基本方法由哪几种？ (1)冷却法 (2)窒息法 (3)隔离法 (4)抑制法 3、凉菜间室内温度不得高于 。 4、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。 25℃ （√） 5、报火警的内容？ 拨打“119”火灾电话向消防队报警，必须讲清内容：1、发生火灾单位或个人的详细地址。 ?2、什么东西起火（起火物）。讲清起火物为何物，如液化石油气、化学试剂、棉花等都应讲清楚。 3、火势情况。 ? ?4、报警人姓名及所用电话的号码。如在大的居民新村，还应派人到路口接应消防车。 风险题 A 消防 10分 20分 30分 食品及日常安全 10分 20分 30分 1、判断题泡沫灭火器可用于带电灭火。 （×，泡沫灭火器是酸性剂和碱性剂共同组成，酸性剂为酸式盐的水溶液，碱性剂为碱式盐的水溶液，这些物质都导电的，所以不适于带电灭火。） 消防题 2、室内消火栓系统包括什么？ 水枪、水带和室内消火栓 3、火灾的定义？ 火灾是指在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。 食品及日常安全题 1、有效遏制鼠类、蚊、蝇、昆虫的最根本是什么？ 做好环境卫生 2、居家安全知识中就寝时确认的“五关”： 水、电、燃气、门、窗 3、定型包装食品必须标明哪些标识？ 必须在包装标识或产品说明书上标明：品名、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法。 风险题B 消防 10分 20分 30分 食品及日常安全 10分 20分 30分 消防 1、判断题 “ABC干粉灭火器”的意思是能灭A类、B类和C类火灾。 （√） 2、企业生产安全承诺： 以安全文化引领人的意识， 以安全标准规范人的行为， 以职业健康保护人的安全， 以安全绩效鼓舞人的激情。 3、发生火灾如何逃生？ 1、火灾袭来时要迅速逃生，不可贪恋财物 2、应向着火层以下疏散，逃生时不要乘坐电梯 3、必须穿过烟雾逃生时，应尽量用湿衣物包裹身体，捂住口鼻，身体贴近地面顺墙向最近的安全出口方向疏散 4、若身体着火，可就地打滚或用厚重的衣服盖灭火苗 5、当楼梯和走廊被烈火、浓烟封闭时，应寻找没有着火的房间，将门窗封闭，防止烟火入侵。如果烟味很浓，房门已经烫手，说明大火已封门，此时应将门缝塞严（毛巾、床单等），并泼水降温，呼救待援。 食品及日常安全 1、判断题 手接触脏物，进厕所，吸烟，用餐后都必须把双手洗净才能进行工作。 （√） 12岁以下 2、燃放人必须是有正常行为能力的成年人，严格禁止 岁以下儿童单独燃放，儿童必须在大人的指导下燃放。 3、食品概念？ 食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 风险题C 消防 10分 20分 30分 食品及日常安全 10分 20分 30分 消防 1、用水直接喷射燃烧物进行灭火,属于冷却法灭火。 (√)? 2、员工生产安全承诺： 遵守安全规章，严格劳动纪律； 杜绝三违现象，做到三不伤害； 坚持岗位练兵，做到我会安全。 3、宾馆、饭店的火灾危险性有哪些？ 1、室内装饰装修标准高，使用可燃物多 2、建筑结构易产生烟囱效应 3、疏散困难，易造成重大伤亡 4、导致火灾的因素多 食品及日常安全 1、判断题 食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚