14种水溶性维生素doc-39康复网.pdfVIP

超高压液相色谱电喷雾串联四级杆质谱法同时测定 婴幼儿奶粉中的14种水溶性维生素 摘要：本文采用超高压液相色谱电喷雾串联四级杆质谱法 （UPLC-ESI-MS/MS ）同时测定婴 幼儿奶粉中的14种水溶性维生素，包括维生素B 、B 、泛酸、PP （烟酸、烟酰胺）、B （吡 1 2 6 哆醇、吡哆醛）、生物素、叶酸、B12 、维生素C、L- 肉碱、胆碱和牛磺酸。采用Waters ACQUITY UPLC SHIELD BEH C18（2.1×100mm）色谱柱，以甲醇和醋酸铵 （10mmol/L）为流动相梯度 洗脱分离。MRM方式定量，检出限在0.0042-28.872ng/mL(进样量10µL)之间，日内精密度在1.17 ％-5.09 ％之内，日间精密度在2.61 ％-8.42％之内，回收率在81.8%- 106.1%之间。可适用于奶 粉类食品中这14种维生素的快速定量检测。 关键词：水溶性维生素，UPLC-MS/MS ，婴幼儿奶粉 ， 1 前言 维生素是维持生物正常生命过程所必须的一类有机物质。根据溶解度，可将其分为脂溶 [1] 性维生素和水溶性维生素两大类 ，后者主要有维生素C （抗坏血酸）、B （硫胺素）、B （核 1 2 黄素）、B （泛酸）、PP （烟酸、烟酰胺）、B （吡哆醇、吡哆胺、吡哆醛）、B （生物素）、 3 6 7 B11 （叶酸）、B12 （钴胺素），此外还包括L- 肉碱、胆碱、牛磺酸等。大多数维生素需由食物 供给。长期缺乏任何一种维生素都会导致相应的疾病。虽然日常膳食可补充部分维生素，但 [2] 仍有相当一部分人面临着维生素摄入不足的问题 。 和成年人相比，婴幼儿的成长需要更多的营养，全面、均衡的维生素是婴幼儿健康发育 的重要保障。WHO1994-2000年对94个国家的统计数据显示,目前只有35％的婴儿出生后的前4 [3] 个月是母乳哺育 ，可见婴幼儿配方奶粉的重要性无庸置疑。DIR(膳食营养素参考摄人量， [4] [5] 2000年)给出了婴幼儿每日需摄入维生素含量的参考值，《食品添加剂手册》 也规定了 奶粉中添加维生素的限量值。生产商在足量添加维生素的同时还要注意其可耐受最高摄入 [1] 量，因为某些维生素如烟酸、烟酰胺、B12等摄入过量会产生毒副作用 。因此，准确测定 婴幼儿奶粉中的维生素含量显得非常重要。 [6－12] 根据已报道的资料，目前测定水溶性维生素应用最多的方法是液相色谱法 ，与操 [13] [10－11] 作繁琐的微生物法 相比，它更为快速和高效，但其中应用较多的反相色谱 一般需加 [12] [14－17] 入离子对试剂 ，成本较高。此外，也有人采用电泳法