4.情景3粗脂肪测定仪-14.9.28分析报告.pdfVIP

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2016-05-10 发布于湖北
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观察思考课外阅读退出本章情景3 粗脂肪测定仪的使用与维护本章目录学习指南演示文稿复习自测日期：2014年9月28 日学习重点与难点学习重点：粗脂肪仪的各部分结构与安装；粗脂肪测定仪的调试；粗脂肪测定仪的操作流程 2 一、知识导入食品中粗脂肪的测定饲料中粗脂肪的测定 . . . . . 粗脂肪测定仪 3 1.脂肪的组成脂肪油、脂肪脂类磷脂类脂固醇糖脂 4 2.脂肪的性质在水中的溶解度非常小，易溶于有机溶剂中。测定脂类大多采用低沸点的有机溶剂萃取法。 5 3.脂肪的提取剂脂类测定采用有机溶剂萃取法，常用的有机溶剂：乙醚石油醚氯仿— 甲醇混合溶剂溶解脂肪的能力强，应用最多。沸点低（34.6℃），易燃。乙醚可饱和2%的水。含水乙醚在萃取脂肪的同时，会抽提出糖分等非脂成分。所以必须用无水乙醚作提取剂，被测样品也要事先烘干。 6 3.脂肪的提取剂脂类测定采用有机溶剂萃取法，常用的有机溶剂：乙醚石油醚氯仿— 甲醇混合溶剂石油醚的沸点比乙醚高，一般有30～60℃、60～90℃。不太易燃，溶解脂肪能力比乙醚弱，吸收水分比乙醚少，允许样品含微量的水分。 7 3.脂肪的提取剂脂类测定采用有机溶剂萃取法，常用的有机溶剂：乙醚石油醚氯仿— 甲醇混合溶剂一种有效的溶剂，对脂蛋白、磷脂提取效率较高。特别适用于水产品、家禽、蛋制品中脂肪的提取。 8 4.脂肪的测定方法索氏提取法酸水解法氯仿-甲醇法罗紫-哥特里法巴布科克法盖勃法