第四节_维生素和微量元素上课用要点解析.pptVIP

3、铁 （1）铁在人体中的含量与存在 （2）缺铁的危害与防治 资料应用——补铁工程 1、为消除铁缺乏，应该如何补铁？ 2、我国选择酱油作为铁强化食物的载体 的原因是什么？ （3）人体对铁的需求量及铁的来源 元素 主要生理功能 缺乏症 过量症 来源 Fe 造血，组成血红蛋白和含铁酶，传递电子和氧，维持器官功能 贫血，免疫力低，无力，头痛，口腔炎，易感冒，肝癌 影响胰腺和性腺，心衰，糖尿病，肝硬化 绿叶蔬菜肝 、肉 水果、蛋等。 I 组成甲状腺和多种酶，调节能量，加速生长 甲状腺肿，心悸，动脉硬化 甲状腺肿 海产品 奶 、水果肉、 Zn 激活200多种酶，参与核酸和能量代谢，促进性机能正常，抗菌，消炎 侏儒，白内障，溃疡，炎症，肝硬化 ，不育白发 胃肠炎，前列腺肥大，高血压，冠心病，贫血 肉、蛋、奶、谷物 1 、维生素是一组具有相似生理功能及营养意义的营养物质。它们是人体生长、繁殖必需的物质。2、维生素分为脂溶性和水溶性二大类，分别包括哪些？ 3、缺乏维生素的症状有哪些？ 4、微量元素有哪些？有什么样的作用？ 小结： 思考： 如何摄取多种营养保持膳食平衡？ 习题 1、人体内所必需的下列元素中，因摄入量不足而导致骨 质疏松的是（ ） A、K B、Ca C、Na D、Fe B 2、我国政府以国家标准的方式规定在食盐中添加碘酸钾。 据此回答下列问题： （1）碘是合成下列哪种激素的主要原料之一（ ） A、胰岛素 B、甲状腺激素 C、生长激素 D、雄性激素 （2）长期生活在缺碘山区，又得不到碘盐供应，易患（ ） A、甲状腺亢进 B、佝偻病 C、地方性甲状腺肿 D、糖尿病 B C 4、关于维生素C的下列说法中正确的是（ ） A、是一种高分子化合物 B、可用来治疗坏血病 C、可在人体内合成 D、有解毒作用 BD 3、有关微量元素的下列说法正确的是（ ） A、微量元素虽然含量占人体的0.01%以下，但对于维持生命活 动，促进健康和发育却是极其重要的 B、微量元素又称为矿质元素 C、青少年或成人缺碘可引起甲状腺肿 D、摄入的铁越多越有利与身体健康 AC 5、下列化学元素中属于组成生物体的微量元素的是（ ） A、K B、P C、B D、Ca C 6、关于加碘食盐，下列说法错误的是（ ） A、密封、防潮和避光保存 B、加碘食盐即加入了少量单质碘的食盐 C、菜炒熟出锅时再加碘盐 D、多加点醋，可以提高碘的利用率 BD 7、关于维生素C的下列说法中不正确的是（ ） A、易溶于水，水溶液显酸性 B、受热易分解 C、在水溶液中容易被还原 D、新鲜的水果和蔬菜中含有维生素C C 8、微量元素是指含量在人体总重量的0.01%以下的元素，这些元素对人体的正常发育和健康起着重要作用，下列元素全部都是微量元素的是（ ） A、Na、K、Cl、S、O B、F、I、Fe、Zn、Cu C、N、H、O、P、C D、Ge、Se、Cu、Mg、C B * 第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素 2000年，世界卫生组织（WHO）宣布了人的健康标准 1、有足够充沛的精力，能从容不迫地应付日常生活和工作的压力而不感到过分紧张； 2、处事乐观，态度积极，乐于承担责任，事无巨细不挑剔；3、善于休息，睡眠良好；4、应变能力强，能适应环境的各种变化，能抵抗一般性感冒和传染病； 5、体重得当，身体匀称；站立时头、肩、臂、位置协调；6、眼睛明亮，反应敏感； 7、牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿龈颜色正常，无出血现象；8、头发有光泽，无头屑； 9、肌肉、皮肤有弹性，走路轻松。 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡 世界探险航行家麦哲伦的航海记录中也有遭坏血病洗劫的记载，在漫长的海上旅途中，船员们常常几个月吃不到或根本就没有鲜菜和动物食品，因此大多数船员就患坏血病而丧失工作能力，有些船员因已经气息奄奄而被放到岸上等死，但他们却奇迹般地痊愈了，原来他们吃了当地的一些野菜等绿色植物。 想一想 为什么吃进去一些蔬菜和水果后这些患了坏血病的船员就能够痊愈呢? 1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进