发酵工程演示文稿.pptVIP

1.3.6 微生物特殊机能的利用 ※利用微生物消除环境污染 ※利用微生物发酵保持生态平衡 ※微生物湿法冶金 1.3 发酵类型 1.3.1 按发酵产品的类型划分 1.3.2 按发酵工艺是否需氧划分 ※厌氧发酵： 如酒类发酵、酒精发酵、丙酮丁醇发酵、 乳酸发酵和甲烷发酵 ※通风发酵： 如酵母菌生产、抗生素发酵、有机酸发酵、 氨基酸发酵和酶制剂生产等 1.3.3 按发酵工艺培养基的状态划分 ※固态发酵： 发酵是在固体状态下进行。主要应用于传 统酿造业。 ※液态发酵： 发酵是在液体状态下进行，是目前发酵工 业所采用的主要工艺。 1.4 发酵工艺培养方法 发酵工艺培养方法有： 固态发酵工艺和液态发酵工艺 1.4.1 固态发酵工艺： ※固态薄层发酵 ※固态厚层（通风）发酵 1.4.2 液态发酵工艺 ※ 液态表面发酵（浅盘发酵）工艺 ※液态深层通风发酵(Submerged fermentation) 液态深层通风发酵是指在无菌条件下，在 液体培养基内部进行微生物培养，获得产品 的过程。 它包括向发酵罐中通入大量无菌空气、搅 拌使空气均匀、培养基灭菌和无菌接种。液 态深层通风发酵是发酵工业使用的主要工艺。 1.4.3 液态深层发酵的特点： ※液态深层发酵的优点：