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新泰市协庄学校 李贞彬 * 第三节 合理营养与食品安全 糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐 维生素 直接供能物质 能量储备物质 构造人体和细胞的原料 各项生理活动必须在水中进行 构造人体的原料 调节人体的各项生理活动 一日三餐,按时进餐。 根据全国营养普查结果,95%以上的中小学生早餐吃不好,出现了视力下降、身高增长缓慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺钙、贫血等学生营养素缺乏的病症,使学生的身体素质、学习效率明显下降,严重影响了学生的正常生长发育。 食物金字塔提供了哪些信息? 食物金字塔显示的是各类食物 摄入量的比例关系,食物在金 字塔中占的比例越大,就表示 进食量越多。 我们的日常饮食中应注意哪些问题? 食物多样,以谷类为主; 多吃蔬菜、水果和薯类; 常吃奶类、豆类或其制品; 经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉; 少吃肥肉或荤油;膳食宜清淡。 中学生(13~17岁)平均每天选择食物的参考量1、谷类及薯类: 米饭、馒头、面条、玉米、红薯等500克 2、动物性食物: 肉100克、鱼虾类25克、蛋50克、奶及奶制品100克 3、豆类及豆制品: 大豆及其制品150克 4、蔬菜和水果: 水果100克、蔬菜300克 5、烹调用油: 食用油15~25克 1、一日三餐,按时进餐; 2、营养全面,不偏食、不挑食、不暴饮暴食; 合理膳食 合理膳食之一二三四五 “一”是指每天喝一袋牛奶 “二”是250克碳水化合物,意指调控主食 三”是指三份高蛋白 四”是指四句话, 即“有粗有细,不甜不咸,三四五顿,七八分饱”; “五”是指500克蔬菜和水果 “红”是指红番茄、红辣椒,最好能一天吃一个番茄,熟的番茄更好。 “黄”是指胡萝卜、西瓜、红薯、老玉米、南瓜等红黄色的蔬菜, 这些蔬菜里含维生素A多. “绿”则是指茶,当中又以绿茶最好。绿茶有一种抗氧化自由基, 能减少老龄化,越喝越年轻,减少肿瘤,减少动脉硬化。 “黑”是指黑木耳。黑木耳可降低血粘度,吃后血液变稀释, 减少得脑血栓和冠心病的几率 “白”是指燕麦粉、燕麦片。燕麦粥不但降胆固醇,降甘油三脂, 还对糖尿病、减肥特别好,特别是燕麦粥通大便,很多老年人大便干, 造成脑血管意外,燕麦通大便很好。 合理膳食之红黄绿黑白 合理膳食之三高三低: 三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维; 三低——低油、低盐、低糖; 考好了,妈妈带我去吃 肯德基 “洋快餐”具有三高(高热量、高脂肪、高蛋白质) 三低(低矿物质、低维生素和低膳食纤维) “能量炸弹”———“洋快餐” 合理膳食之三高三低: 三高——高蛋白、高维生素、高食物纤维; 三低——低油、低盐、低糖; 他们营养过剩了? 设计一份营养合理的食谱 炸鱼 排骨 牛奶 馒头 米饭 油条 晚餐 午餐 早餐 香菇油菜 椒盐花生米 番茄炒鸡蛋 豆皮拌黄瓜 小米稀饭 紫菜海米汤 什么都吃,适量而止 现代人健康的四大基石,就是“合理膳食, 适量运动,戒烟限酒,心理平衡”。 水俣病 1、细菌性中毒 食物中毒可分几类? 有毒动植物食物中毒 化学性食物中毒 真菌中毒 2、非细菌性中毒 河豚美味而有毒 发芽土豆是常见食物中毒因素 毒蕈中毒危及生命
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