养殖鱼类脂肪肝的研究现状分析.pdfVIP

动物营养学报２０１４，２６（７）：１７１５⁃１７２２ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１４．０７．００１ 养殖鱼类脂肪肝研究现状分析 １，２ １∗ １ １ １ 黄春红 　 肖调义 　 胡　 毅 　 赵玉蓉 　 刘巧林 （１．湖南农业大学动物科学技术学院，长沙 ４１０１２８；２．湖南文理学院生命科学学院， 动物学湖南省高校重点实验室，常德 ４１５０００） 摘　 要： 为了能够提供更多的水产品和提高养殖效益，目前我国的鱼类养殖多采用高密度、精 饵料的养殖模式。 在精养条件下，一方面，鱼类的生长速度大大提高；另一方面，鱼类在养殖、捕 捞和运输过程中的抗应激能力下降，死亡率上升，鱼体和肝脏脂质蓄积严重，肌肉品质和肝脏功 能下降。 其中，以肝脏脂质过量蓄积为基本特征的鱼类脂肪肝引起了广泛关注。 本文主要对鱼 类脂肪肝的定义、诊断方法、营养因素、致病机理等进行论述，并对鱼类脂肪肝研究中存在的具 体问题进行分析，以期为鱼类脂肪肝的诊断、预防以及健康养殖提供参考。 关键词： 养殖鱼类；脂肪肝；现状 中图分类号：Ｓ９６３　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１４）０７⁃１７１５⁃０８ 　 　 鱼体脂肪主要分布在皮下、肝脏、肌间隔以及 征的代谢性疾病，在人、鼠、奶牛、鸡中的研究比较 肠系膜等部位，以肝脏脂质过量蓄积为特征的脂 多，在猪和羊中的研究比较少。 有关鱼类脂肪肝 肪肝损害了鱼类的肝脏功能，降低了鱼肉品质和 的研究中以草鱼（Ｃｔｅｎｏｐｈａｒｙｎｏｄｏｎ ｉｄｅｌｌｕｓ）研究的 高温季节鱼类的抗应激能力，严重影响到了鱼类 相对较多，但目前鱼类脂肪肝的定义还比较模糊， 养殖的效益，鱼类脂肪肝因此引起了广泛关注。 ［６］ 可供参考的资料较少。 早在 １９９０ 年，Ｌｉｎ 等 对 目前，有关鱼类脂肪肝的研究主要围绕导致其产 草鱼的研究认为草鱼肝体比大于３％，肝脏脂肪含 生的营养因素来进行，其中多数研究集中在宏量 量超过５％时即可称为脂肪肝，并根据５％～１０％、 营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等对鱼体脂 １０％～１５％、１５％～２０％的肝脏脂肪含量依次分为 － ［１ ３］ 肪代谢和体脂沉积的影响方面 ，其次是微量营 肝脏脂质沉积、肝实质脂肪浸润和肝脏细胞核萎 养素与添加剂，如甜菜碱、胆碱、肉碱等抗脂肪肝 ［７］ 缩３个阶段；但冯健等 对红姑鱼（Ｓｃｉａｅｎｏｐｓ ｏｃｅｌ⁃ － ［４ ５］ 物质对鱼体脂肪沉积的改善作用方面 。 仅少 ｌａｔｕｓ）的研究表明，当红姑鱼肝脏脂肪含量为 数学者对鱼类脂肪肝的定义和诊断等进行了初步 １６．５９％～３１．７２％时，肝体比仅为２．１５％～２．６９％。 ［６］ ［６］