热处理大豆分离蛋白质饲粮对肉鸡胰腺功能的影响.pdfVIP

动物营养学报２０１４，２６（７）：１９４２⁃１９４９ ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌ ｏｆ ＡｎｉｍａｌＮｕｔｒｉｔｉｏｎ 　 ｄｏｉ：１０．３９６９／ ｊ．ｉｓｓｎ．１００６⁃２６７ｘ．２０１４．０７．０２８ 热处理大豆分离蛋白质饲粮对 肉鸡胰腺功能的影响 陈　 星　 吴大伟　 温　 超　 周岩民∗ （南京农业大学动物科技学院，南京 ２１００９５） 摘　 要： 本试验旨在探讨热处理大豆分离蛋白质饲粮对肉鸡胰腺功能的影响。 选用１ 日龄爱 拔益加（ＡＡ）肉鸡３２０ 只，随机分为４ 个组，每组８ 个重复，每个重复１０ 只，分别饲喂４ 种饲粮： 正常大豆分离蛋白质饲粮（对照组），１００ ℃热处理１、４及８ ｈ 的大豆分离蛋白质饲粮，试验期为 ２１ ｄ。 结果表明：与对照组相比，各热处理大豆分离蛋白质饲粮对１４ 日龄肉鸡胰腺功能相关指 标均无显著影响（Ｐ＞０．０５）；２１ 日龄，各热处理大豆分离蛋白质饲粮均显著提高了肉鸡胰腺的相 对重量（Ｐ＜０．０５），热处理８ ｈ 大豆分离蛋白质饲粮使肉鸡胰腺胰蛋白酶和蛋白酶活性显著降低 （Ｐ＜０．０５）；热处理８ ｈ 组肉鸡胰腺丙二醛含量显著升高（Ｐ＜０．０５），氧化型谷胱甘肽含量有升高 ＝ ＝ ＝ ＝ 趋势（Ｐ ０．０６５），但总抗氧化能力（Ｐ ０．０５８）及过氧化氢酶（Ｐ ０．０６４）、谷胱甘肽还原酶（Ｐ ０．０６１）活性有降低的趋势；此外，热处理８ ｈ 大豆分离蛋白质饲粮使胰腺中还原型谷胱甘肽／ 氧 化型谷胱甘肽和谷胱甘肽过氧化物酶活性显著下降（Ｐ＜０．０５）。 试验结果提示，摄食热处理大豆 分离蛋白质饲粮一定时间后会对肉鸡胰腺功能产生负面作用。 关键词： 大豆分离蛋白质；热处理；肉鸡；胰腺功能 中图分类号：Ｓ８１６．４　 　 　 　 文献标识码：Ａ　 　 　 　 文章编号：１００６⁃２６７Ｘ（２０１４）０７⁃１９４２⁃０８ 　 　 蛋白质不仅为动物机体发育提供氨基酸，还 豆蛋白质饲喂肉鸡，研究摄取氧化蛋白质对肉鸡 ［１］ 胰腺功能的影响，以期为探讨饲料源蛋白质氧化 为其代谢提供所需能量等 ，所以饲料中蛋白质 的供应对动物具有重要意义，且饲料中蛋白质的 后对动物的影响提供参考依据。 ［２］ 质量亦十分重要 。 在加工和贮藏过程中，饲料 中的蛋白质在高温、剪切、挤压、辐射等作用下会 １　 材料与方法 ［３］ 发生氧化 ，导致其营养价值降低。 目前关于氧 １．１　 试验材料与处理方法 化蛋白质对动物机体生理状态的影响主要集中于 　 　 大豆分离蛋白质（ｓｏｙ ｐｒｏｔｅｉｎ ｉｓｏｌａｔｅ，ＳＰＩ）购自 体内氧化应激引起的蛋白质修饰及其生理反 南通光合生物科技有限公司，水分、粗蛋白质、粗 － ［４ ５］ 应 ，而关于饲料氧化蛋白质的摄入对动物机体 脂肪及粗灰分含量分别为 ５．６％、８６．２％、０．４％和 的影响研究甚少。 胰腺是消化系统中重要的腺体 ［７］ ４．９％。 参照Ｔａｎｇ 等 的方法分别将大豆分离蛋 之一，其内外分泌功能对体内营养物质的消化吸 白质经１００ ℃烘箱加热处理１、４及８ｈ。 本实验室 收和代谢以及对机体各种生理过程的调节至关重 ［８］ 前期研究 表明，热处理会引起大豆分离蛋白质 ［６］ 要 。 热