第二章原料预处理设备与机械1要点解析.ppt

第一节 清洗机械与设备 一、原料清洗机械 浮选机 洗果机 鼓风式清洗机 滚筒式清洗机 （一）浮洗机 用途： 浮洗机主要用来洗涤水果类原料，该设备一般配备流送槽输送原料，目前果汁生产线上常配此设备。 构成：它主要由洗槽、滚筒输送机、机架及传动装置构成。 浮洗机构造 1—提升机；2—翻果轮； 3—洗槽；4—喷淋水管； 5—检选台；6—滚筒输送机； 7—高压水管；8—排水口 （二）洗果机 洗果机是中小型企业较为理想的果品清洗机， 其结构紧凑，清洗质量好，造价低，使用方便。 洗果机主要由洗槽、刷辊、喷水装置、出料翻斗及机架、传动装置等组成，结构如下图所示。 洗果机工作原理及示意图 1—进料口； 2—洗槽； 3—刷辊； 4—喷水装置 5—出料翻斗 6—出料口 （三）鼓风式清洗机 用途： 鼓风式清洗机适合于果蔬原料的清洗。其清洗原理是用鼓风机把空气送进洗槽中，使洗槽中的水产生剧烈的翻动，对果蔬原料进行清洗。 特点 ：由于利用空气进行搅拌，因而既可加速污物从原料上洗除，又能在强烈的翻动下保护原料的完整性。 1、鼓风式清洗机的结构 鼓风式清洗机主要由洗槽、输送机、喷水装置、空气输送装置、支架及电动机、传动系统等组成。 2、主要技术参数计算 （1）生产能力 鼓风式清洗机的生产能力，可用下式进行计算： （2）鼓风机的选择 要选择合适的鼓风机，必须先求出鼓风机所需的风量和风压，然后查鼓风机的性能曲线选择合适的规格型号。 风量：鼓风机的风量可按照水槽的水面面积来确定，一般取1平方米 水面面积需空气量每秒0.025立方米。 鼓风机所需全压 N/m2等于空气在输送过程中的动压头，因阻力产生的压头及洗槽中水的静压头之和： （3）鼓风机所需的功率 （四）滚筒式清洗机 用途：滚筒式清洗机适合清洗柑橘、橙、马铃薯等质地 较硬的物料， 构成：主要由清洗滚筒、喷水装置、机架和传动装置 等组成。 工作原理：清洗原理是将原料置于清洗滚筒中，借清洗滚 筒的转动，使原料在其中不断地翻转，同时用水管 喷射高压水来冲洗翻动的原料，达到清洗的目的。 滚筒式清洗机示意图 1—传动轴； 2—出料槽； 3—清洗滚筒； 4—摩擦滚圈； 5—进料斗； 6—传动系统； 7—传动轮； 8—喷水管； 9—托轮； 10—集水斗 二、容器清洗机械 （一）容器清洗的基本方法 分为浸泡、喷射和刷洗三种。 （1）浸泡 （2）喷射 （3）刷洗 浸泡： 将瓶子浸没于一定浓度、一定温度的洗涤剂或烧碱液中，利用它们的化学能和热能来软化、乳化或溶解粘附于瓶上的不清洁物，并加以杀菌。浸泡过程中浸瓶时间对清洗效果的影响较大。 浸瓶操作时应注意两点： （1） 利用NaOH浸泡玻璃容器时，其最高浓度为5%， 温度65～75℃，超过此温度和浓度则会对玻璃瓶 有损害（烧剥）； （2）当用多个浸泡槽浸泡玻璃容器时，各浸泡槽之间 温度差必须在25℃以下。如温差过大，玻璃容器 可能破损。 喷射：洗涤剂或清水在一定的压力（0.2～ 0.25MPa）下，通过一定形状的喷嘴对 容器的内外进行喷射，利用洗涤剂的化 学能和运动能去除污物。 注意：在用洗涤剂喷射时，若洗液流量太大， 洗涤剂会发泡，此时要添加消泡剂。 刷洗：用旋转洗刷将污物刷洗掉。 此法是用机械方法直接接触污物，去污 效果好。 刷洗易出现的问题是： （1） 较难实现连续式洗瓶； （2）转刷遇到油污瓶，会污染刷子； （3）若遇到破瓶，会切断转刷的刷毛，使毛刷 失效并污染其他净瓶； （4）须经常更换毛刷。 （二）半机械式洗瓶装置 用途：半机械式洗瓶装置用于清洗玻璃瓶。 构成：由浸泡槽、刷瓶机、冲瓶机、沥干器等单 机组成的，结构简单，生产能力小。 1、浸泡槽 2、刷瓶机 3、洗液槽 4、 冲瓶机 用途：冲瓶机的作用是将瓶中的洗液冲净。 5、沥干器 瓶子倒置于沥干器上，沥干瓶内残留水分。 沥干器有两种形式。 圆盘式：在一根立柱上置一圆盘，圆盘上开有与冲瓶机圆盘上相同的锥孔，圆盘可手工或利用机械转动，瓶子在转动过程中沥干。 输送式：水平输送机的传送链