《清洁生产审核指南 食品制造业(味精)》编制说明.pdf

附件三： 《清洁生产审核指南 食品制造业（味精）》编制说明 （征求意见稿） 《清洁生产审核指南 食品制造业（味精）》编制组 二○一○年八月 项目名称：清洁生产审核指南 食品制造业（味精） 项目统一编号：770 标准承担单位：中国食品发酵工业研究院、中国环境科学研究院、 中国发酵工业协会 标准编制组成员：孙启宏、熊正河、郭新光、杜 军、李艳萍、 扈学文、王晓龙、张青玲 标准处项目负责人：赵国华 标准所技术管理人：周羽化 目 次 1 项目背景 1 1.1 项目来源 1 1.2 编制过程 1 2 行业现状、存在问题和标准编制意义 1 2.1 味精制造业行业概况 1 2.2 味精企业污染的产生 2 2.3 味精行业存在的主要资源环境问题 2 2.4 味精行业发展趋势 3 2.5 相关法律法规 3 3 适用范围 3 4 编制依据和参考资料 3 4.1 制订标准依据 3 4.2 主要参考资料 4 5 编制方法和技术路线 4 5.1 编制方法 4 5.1 技术路线 5 6 标准主要技术内容的确定及说明 5 6.1 前言 5 6.2 适用范围 5 6.3 审核程序、目的要求和工作内容 5 6.4 指南的实施 8 6.5 附录 8 7 实施本标准的管理措施、技术措施、实施方案建议 9 iii 清洁生产审核指南 食品制造业（味精） 编制说明 1 项目背景 1.1 项目来源 根据环境保护部办公厅《关于下达 2008 年度国家环境保护标准制修订项目计划的通知》 （环办函[2008]44 号文件）（项目编号：770），由中国食品发酵工业研究院组织成立了标准 编制组，负责起草《清洁生产审核指南 食品制造业（味精）》。 1.2 编制过程 （1）开题报告 2008年7月15日中国食品发酵工业研究院与中国环境科学研究院签订了环境保护项目 任务合同书。中国食品发酵工业研究院、中国环境科学研究院和中国发酵工业协会联合成立 了标准编制组，通过大量文献调研和现场调查，编制组于 2009 年 4 月底完成前期的准备工 作并按照环境保护部《清洁生产审核指南 制订技术导则》（HJ469－2009）的编制原则和框 架要求，撰写并完成开题报告。 2 行业现状、存在问题和标准编制意义 2.1 味精制造业行业概况 味精生产是我国发酵工业的主要行业之一，味精生产分为水解法、合成法和发酵法三类， 我国味精基本上以淀粉质和糖质等为原料通过发酵法生产。 随着菌种、工艺技术和装备水平发展迅速，味精行业快速发展，行业生产规模不断扩大， 产量、产值、销售收入增长快速，行业主要经济技术指标也迅速提高。我国味精产量居世界 首位，主要生产分布在山东、河南、河北、内蒙古、江苏、广东、浙江等地。随着国家产业 政策的落实，味精行业产业结构和产能将进一步调整，产品向多元化方向发展，部分中小产 能企业，将逐步被淘汰，大企业在提高自身技术水平的同时，产能继续扩张，行业呈现规模 集团化、高集中度。 从世界范围来看，亚洲味精生产与消费均居世界首位，中、日、韩三国为世界最大的味 精生产国，规模较大的味精企业主要有日本的味之素，下属 15 个分厂，年产味精达 54万吨， 韩国的西杰公司，大象公司及我国台湾地区的味丹公司，年产味精都在 12 万吨以上。美国、 欧洲味精产量合计约占世界总产量的 10%，其他国家和地区产量不足世界总产量的 5%。 由于国家节能减排的要求及味精行业的高污染、高能耗的特点，使得味精行业的环境保 护工作日益受到重视