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化学与生活复习提纲
糖类
单糖(不能水解成更简单的糖)葡萄糖、果糖
二糖(1mol水解产生2mol单糖)麦芽糖、蔗糖
多糖(1mol水解产生多摩单糖)淀粉、纤维素
一、葡萄糖:白色晶体、有甜味、能溶于水,分子式:C6H12O6(单糖)
CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO 或CH2OH(CHOH)4CH2OH
1、葡萄糖的还原性
2、葡萄糖是人体内最重要的供能物质:①在体内被氧化
同时释放能量
②合成糖原被储存
③转变成脂肪
二糖能水解成单糖
二、淀粉
1、淀粉的水解(多糖)
2、淀粉在人体内的水解
纤维素有什么生理功能
食物中的纤维素利于人的消化
油脂
油脂是由高级脂肪酸与甘油生成的酯
R1、R2、R3代表高级脂肪酸中的烃基
R不饱和程度高为液态,即油;R饱和程度高为固态,即脂肪。
R1、R2、R3相同,即单甘油酯;R1、R2、R3不同,即混甘油酯。
天然油脂大多为混甘油酯
蛋白质
1、氨基酸组成了蛋白质
①通式 R-CH(NH2)-COOH ②甘氨酸CH2(NH2)COOH ③氨基酸两性
2、多肽
3、蛋白质的性质
①两性(有-NH2和-COOH)
②盐析:物理变化,可逆过程。应用:分离、提纯蛋白质
③变性:在热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、X射线、某些有机物等作用下,蛋白质会发生性质上的改变而凝结。化学变化,不可逆
④颜色反应:含苯环的蛋白质遇浓HNO3变黄
⑤水解反应:终产物为氨基酸
⑥检验:灼烧时有烧焦羽毛味
4、人体必需的二十种氨基酸,必须由食物获得。
维生素和微量元素
一、维生素
1、维生素的作用P19
2、维生素C分子式:C6H8O6 无色晶体,易溶于水,溶液显酸性
维生素C容易失去电子,是较强的还原剂,碱性溶液中更易被氧化
维生素C溶液可使酸性高锰酸钾和溴水溶液褪色(含碳碳双键)
二、微量元素
1、微量元素16(含量在0.01%以下)
Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B
碘:智力元素。缺乏会甲状腺肿、克汀病、IDD。盐中加KIO3、海带。
铁:造血元素。人体血红蛋白中含Fe2+,缺乏会贫血。铁强化酱油、蔬菜水果。
2、常量元素11(含量在0.01%以上)
C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl
合理选择饮食
一、水在人体中的作用
1、水约占人体体重的2/3;2、水是一种很好的溶剂;
3、水是进行体内反应的介质和反应物;4、水能调节体温。
二、食物的酸碱性
1、食物的酸碱性指的是代谢最终产物的性质
①酸性食物:由C、H、O、N等非金属元素组成的蛋白质代谢产物为弱酸性
②碱性食物:含K、Ca、Na、Mg等金属盐的水果、蔬菜代谢产物为弱碱性
2、注意食物酸碱性的意义:
①人体血液PH为7.35-7.45。小于7.35酸中毒,大于7.45碱中毒。尿液偏酸性叫多酸症。②人体细胞内酸碱平衡1、解热镇痛药:乙酰水杨酸(俗名阿司匹林)
结构式: 分子式:C9H8O4
阿司匹林是一种有机酸,白色晶体,难溶于水。
阿司匹林的合成:
①原料:水杨酸、乙酸酐 ②原理
③制备可溶性阿司匹林
水杨酸反应是中毒表现,立即停药,静脉滴注NaHCO3溶液。
2、抗生素,即消炎药。(英国弗莱明发现)
①青霉素能阻止多种细菌生长,有青霉素F、G、X、K、V,有效成分是青霉氨基酸,简称青霉酸。
②青霉素G的钠盐叫盘尼西林,良效的广谱抗生素。(与原子弹、雷达为三大发明)
③不良反应:过敏反应(过敏性休克)要皮肤敏感试验。
3、抗酸药:胃酸过多会导致消化不良和胃痛,抗酸药是一类治疗胃痛的药物。(Al(OH)3的两性)
二、天然药物(中草药):麻黄碱(生物碱),治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞,可用作兴奋剂。
三、R—表示处方药,OTC—表示非处方药。
合金
7 减少室内空气污染 室内空气污染 CO、CO2、NO2、NO、SO2、尼古丁;甲醛、苯、二甲苯、氡
CO 与血红蛋白易结合难分离而缺氧,结合能力是O2的200-300倍
甲醛 HCHO 有刺激性气味气体 过敏性皮炎、免疫异常、中枢神经、致癌
氡 Rn 无色无味放射性气体 岩石、土壤、石材中 肺癌,隐性杀手
方法 1、保持室内外空气流通 2、禁止吸烟 3、装修用环保材料
4—2—爱护水资源
1 重金属 使人体的蛋白质变性,可通过食物链被富集,人通过饮水和食物摄入而中毒
汞 Hg 水俣病 有机汞更毒 镉 Cd 痛痛病 还有铬、铅等
2 植物营养物质污染 生活废水和工业废水蛋白质含N、洗涤剂和化肥中含P等植物营养素
在分解时大量消耗水中的溶解氧,释放养分,使藻类和浮游生物大量繁殖
颜色 蓝、红、棕 在江河湖泊在出现叫水华 在海湾在出现叫赤潮
3 改善水质
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