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工厂食堂通风工程设计方案浅析-1 发布：2012-08-09 15:23:03 工厂食堂通风工程设计相对来说没有什么难度的：在工厂食堂放一些柜式分体空调机、对厨房直接进行通风换气排烟除热即可。 但在实际中，工厂职工吃饭时间是固定的，厨房使用时间也少，做饭很有规律，并且与工厂职工就餐时间是分开的。 厨房的通风工程设计都是类似的，不同场所侧重点不同。工厂食堂厨房炉灶在工作过程中需要大量排风，如果在排风时对厨房进行空调送风就意味着大量的冷量会随排风损失， 新风负荷成为厨房空调主要负荷， 空调设计温度越低， 排风量越大， 浪费的冷量就越多， 就越不经济。根据厨房空调补风方式的不同，其设计方案分为4 种：方案1: 采用全空气系统， 两台组合式空调机组分别为工厂的食堂和厨房服务，其中厨房为全新风直流式系统，直接补充厨房炉灶的排风。这个方案能很好地保证工厂食堂和厨房的空调效果， 而且厨房和工厂食堂系统互不干扰。缺点是需要2 台组合式空调机组，空调冷量和机组运行耗能增加，初投资和运行费用都较大，不经济。 方案2: 厨房的空调补风全部来自工厂食堂， 新风量按厨房炉灶排风量的85%取值，因此工厂食堂的新风量很大，人员就餐很舒适。本方案中工厂食堂的新风只处理到工厂食堂室内空调设计温度（25度），并不承担工厂食堂本身的空调负荷，工厂食堂的空调降温由风机盘管负担。所以进入工厂食堂的空调风被系统处理了两次：一次是在新风机组内，一次是在风机盘管内。 采用这个方案工厂食堂的空调效果很好，但选用风机盘管似乎显得有些多余，因为可以将工厂食堂的新风直接处理到室内设计送风状态点（18度），消除工厂食堂空调负荷后再流向厨房。并且该方案从投资上看也不合理。优点是可以利用工厂食堂厨房和工厂食堂空调运行时间的差异，即在职工就餐的中后段时间，厨房烹调工作结束后及时停止排风，为工厂食堂送风的新风机也停止运行，从而实现空调节能。 方案3: 工厂食堂空调为全新风直流式空调系统，空调新风被处理到室内设计送风状态点（18度）后先送入工厂食堂，然后流入厨房经炉灶排风系统排往??外。这种设计方案投资最少，比方案1节省了1 台组合式空调机组， 比方案2节省了许多台风机盘管， 有很大的优越性。 但方案3也有一些不妥之处，例如消除工厂食堂室内冷负荷的空调计算风量未必与厨房炉灶排风所需空调补风量相匹配，如果工厂食堂空调的送风量大于厨房的补风量， 则空调机组的新风量应以工厂食堂为准， 厨房的排风量则必须相应加大， 才能保证工厂食堂的空调效果。 方案3的另一不完善之处在于厨房的空调补风来自工厂食堂，一旦厨房炉灶点火工作， 排风机就必须打开进行排风，负责工厂食堂空调的空调机组也必须开始工作，才能使厨房内的温度降低，而此时工厂食堂内无人就餐是不需要空调的。当厨房烹调工作已经结束而工厂食堂仍有人就餐时，工厂食堂仍需要空调，新风机组仍需正常工作，为维持风量平衡厨房的排风机仍需继续排风，而实际上这时厨房已没必要进行排风了， 大量空调冷量就随排风带走了。 方案3 投资的确最少，但使用时并不经济，因为其在使用过程中只有一种工作状态，即打开排风机y打开空调机， 关闭空调机y关闭排风机，无法按工厂食堂和厨房的实际空调负荷调整运行工况、降低空调的新风能耗。 方案4: 与上述3个方案相比，方案4能够做到投资少、运行经济。 方式4 为工厂食堂服务的空调机组有两个工作状态，当厨房排风机工作时，厨房空调补风量增大，新风电动阀全部开启，回风电动阀关小，这时空调机组的新风处理量为最大，回风量为最小，满足厨房空调补风的需要；当厨房排风机关闭时，新风电动阀根据工厂食堂新风量的需要关小，回风电动阀全部开启，这时空调机组处理的新风量最小，工厂食堂自身空调采用一次回风方式，空调冷量消耗最小。工厂食堂空调机组新风管、回风管上的电动风量调节阀与炉灶排风机连锁即可实现上述功能。这些功能也可以由紧挨厨房的工厂食堂内压力测量装置来控制实现，负压增大时，表示厨房内排风机已开启，负压没有时，则表示排风机已关闭。 另外，厨房内增设的风机盘管可以在厨房排风机不工作、工厂食堂新风机不工作时仅对厨房进行空调降温，此时厨房空调负荷最小，用风机盘管进行厨房降温是足够的。方案4 能使工厂食堂的空调机组的新风量和回风量根据厨房排风的需要进行调整，具有更大的灵活性，节能效果显著，且基本不增加投资。方案4的设计风量取工厂食堂消除室内冷负荷的空调计算风量和厨房空调补风量中大者（一般是厨房空调补风量大） 。 上述4种空调方案用于某工厂食堂时的经济性比较见下表： 工厂食堂通风工程设计方案浅析-2 发布：2012-08-09 16:40:31 工厂食堂通风工程设计时应注意的问题： 4.1 工厂食堂通风工程的设计温度和炉灶排风量上海俱净通风设备认为工厂食堂的厨房空调补风