牛軋糖的由來.docVIP

牛軋糖的由來明代在浙江省有一文人叫商輅，有一天夜裡商輅夢見自己跪在文昌殿前，看見供桌上擺著筆墨紙硯、一盤花生和一些糖。文昌神一直看著他微笑卻不說話，突然文昌神手朝供桌一揮，花生自動去殼飛入糖中，而花生糖瞬時化成數頭牛朝他飛奔而來，商輅此時就清醒了過來。之後他請人幫他解讀夢中的景象，筆墨紙硯和花生為妙筆生花的比喻，花生糖化成數頭牛朝他奔來是比喻智慧的象徵。商陸聽完解夢的結果非常驚喜，就吩咐家人取米榖和麥芽糖一起攪和，再加入花生熬成硬糖，最後請人作牛形狀的模具，把糖變成有牛形狀的花生糖，而「軋」字有花生的含意在其中，因此商輅把這種有牛形狀的花生糖取名為牛軋糖。另外「軋」字本來讀取 一ㄚˋ，現今為方便大眾讀取乃將ㄍㄚˊ改成ㄓㄚ。商輅創製牛軋糖後，同一年去參加鄉試、會試、殿試都連中第一名，就是我們所謂的三元，商輅為明代89名狀元中唯一三元及第的人。商輅為了感念文昌神的保佑，就製作大量的牛軋糖赴文昌殿祭拜答謝文昌神，祭拜後就把牛軋糖分給大家品嘗，因為香醇有勁而廣為流傳，之後因為把糖製作成牛的形狀不容易，大家就把糖直接切成長塊狀，就是現今大家看到的形狀。牛軋糖在明代流傳一直到了清代，因外國傳教士來華傳教而傳至西方，在法國、義大利、比利時等歐洲的城市都有在地特色的牛軋糖，有所不同的是，西方的牛軋糖，以杏仁、核桃、開心果、果乾等為夾餡，甜度高，組織較軟;東方的牛軋糖，改良以花生、芝麻入餡，而