餐饮服务食品安全飞行检查.pptVIP

功能区场所要求： 粗加工间、切配间、餐用具清洗消毒等需要经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有1.5m以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。 餐饮服务食品安全操作规范与食物中毒预防控制 广东省食品药品监督管理局 食品餐饮安全监管处 主要内容 学校食堂食品安全 规范操作 必须了解以下七个法律、法规和规范： 1、《中华人民共和国食品安全法》新修订版 2、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（待修订） 3、《餐饮服务食品安全监督管理办法》（卫生部第71令发布 2010年5月1日起施行） 4、《餐饮服务许可管理办法》(新：食品经营许可管理办法） 5、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》（国食药监食[2011]178号发布实施 ） 6、《餐饮服务食品安全操作规范》（国食药监食[2011]395号） 7、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》（教育部和卫生部在2002年11月1日起颁布施行） 8、 《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》 学校食堂食品安全管理原则： 学校食堂必须坚持预防为主的方针， 教育行政部门履行日常管理监督责任， 食品药品监管部门日常监督和业务指导， 学校具体实施的原则。 餐饮服务食品安全管理员是 学校食品安全直接责任人 《广东省食品药品监督管理局关于餐饮服务食品安全