第1节降低化学反应活化能的酶重点分析.ppt

蛋白质 激素 酶 酶、激素和蛋白质的关系 A B C 4 、下图曲线OABC表示在最适温度下，反应物浓度对某种酶促反应速率的影响，下列相关说法不正确的是（ ）。 A．曲线OA1B1C1一定是温度 低于最适温度时反应物浓度对该 酶促反应速度的影响； B．在B点反应物的浓度足够 大，是酶的数量限制了反应速度 的提高； C．在A点限制该酶促反应速度 的主要因素是反应物的浓度； D．在C点时加入少量的该酶，会使该酶促反应的速度大大加快。 A 问：实验原理是什么？怎样得出结论？ * * 曲线理解 酶的催化效率更高 酶只能缩短达到化学反应平衡所需时间, 不改变化学反应的平衡点。 例.下图中的曲线是用过氧化氢作实验材料，根据有关实验结果绘制的。其中能说明酶具有高效性的是 通常实验验证某种因素的作用时一般要遵循单一变量原则和对照原则。 资料1： 口腔里有唾液淀粉酶，可塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化? 资料2： 脲酶——只能催化尿素分解。 过氧化氢酶——只能使过氧化氢分解。 二肽酶——可以使所有的二肽分解。 蛋白酶----只能催化蛋白质水解。 小资料 2.酶具有专一性 专一性：每一种酶只能催化 化学反应。 细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的 是分不开的。目前发现的酶有 4000 多种。 一种或一类 专一性 反应前后，本身质量和化学性质不变 酶 酶 机理：专一性与底物结合，降低反应的活化能。 “钥匙” 练：能水解脂肪酶的酶是 A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶 变式：能水解淀粉酶的酶是 蛋白酶 练：下列关于酶的说法中，正确的是（? ）。 ①生物体内的酶在不断钝化、失活、更新 ② A＋B→B＋C＋D可表示酶促分解过程 ③酶只有在活细胞内才具有催化效能 ④酶可提高反应速度而改变反应的平衡点 ⑤酶都是活细胞产生的具有催化能力的蛋白质 ⑥化学反应前后酶的化学性质和数量不变 A．①②⑥ B②③⑤??C．①②③④??D．②④⑤⑥ A 对 对 错 对 错 错 实验原理： 淀粉（非还原糖） 麦芽糖（还原糖） 蔗糖（非还原糖） 葡萄糖+果糖（还原糖） 还原糖+斐林试剂 砖红色沉淀 淀粉酶 水浴加热 蔗糖酶 实验材料及用具： 稀释的唾液、3%的蔗糖溶液、3%的淀粉溶液、 斐林试剂、水浴锅、温度计等 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用 实验：酶具有专一性 加入物质（ml） 试管1 试管2 3%的淀粉溶液 2 —— 3%的蔗糖溶液 —— 2 稀释的唾液 1 1 温度（摇匀后保温5min） 37℃ 37℃ 斐林试剂 2 2 60℃水浴（分钟） 5 5 实验结果 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 对照实验 自变量 因变量 无关变量 对照组 实验组 结论：酶具有专一性 探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的分解作用 淀粉酶 未加酶 （或加蔗糖酶） 曲线图： 淀粉浓度 反应速率 酶具有高效性和专一性；那么它的这两个特性的发挥是不是在任何条件下都可以呢？ 思考：感冒发烧的你为什么不想 吃饭呢？ 假设：温度可以影响酶的活性 P83） 。 酶的反应需要温和的条件。 上述实验的温度为何设37℃？ 指酶对化学反应的催化速率。酶活性越高，催化速率越快。 温度 1、本实验的自变量、因变量分别是什么？ 酶的活性 探究：温度对酶活性的影响 （P84） 2、本实验选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 为什么？ H2O2受温度影响也会分解 (至少设几组？) 三组：高温，低温和常温 4、实验原理： 碘液，看是否变蓝及蓝色的深浅 斐林试剂， 看有无砖红色沉淀 检测变量：淀粉的减少量或麦芽糖的生成量 实验步骤： ①取淀粉、淀粉酶分别放入试管 ↓ ②各自在所控制的温度下处理5min ↓ ③淀粉与相应温度的淀粉酶混合 ↓ ④在各自所控制的温度下保温一段时间 ↓ ⑤滴加碘液，观察颜色变化 2、3步能颠倒吗？ 不能。否则，保温前可能就已发生反应，影响结果 先保温，再混合