特色健康饮品坊 2.docVIP

葡萄酒健康调制饮品坊 创 业 计 划 书? ??? ? 刚察县黄玉农场 日 期：2013年9月8日? 一 企业概况： 刚察县玉湖农林开发有限公司位于刚察县城西23公里处，原为刚察县黄玉农场退耕综合办，2012年注册成立公司，注册总资本300万元，主要经营以藏香猪养殖、高原生态苗圃、生态农业旅游业及高原特色餐饮业为主，现有职工23人。截止2012年年底公司营业收入164.57万元，固定资产64.69万元，销售树苗6.3万元，管护费15.72万元，青稞收入15.78万元，油菜收入17.91万元，年底库存1.9万元，餐饮收入16.96万元。 二 可行性及必要性? 葡萄酒是世界上最古老的饮料之一，据考证距今已有6000多年的历史，在中国也有两千多年的历史，有着显著的商业价值和社会价值。它是以野生或人工培育的葡萄作为生产原料， 经过发酵、 陈酿而成的低度饮料酒。葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分。其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等。这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。 葡萄酒健康调制饮品坊，符合大众化的口味，提倡纯天然、无污染的品牌形象,推广绿色消费理念。此外，还为社会培养有技术的专业甜品店创业人才及小本创业型人才，带动周边创业型人才共同致富，解决刚察县部分就业问题。 三 生产技术流程 （一） 酿造容器的准备 根据酿酒数量和品种的多少，确定不同大小的瓷缸或搪瓷桶无毒塑料桶罐数个。使用前用沸水洗涤或用酒精擦抹杀菌备用如用瓷缸可用硫磺熏。按每平方米空间15-30 克燃烧过2-3小时后再用酿造葡萄酒不能用铜铁容器加工期间也不能与铜铁接触以免使酒变质 （二）原料 用新鲜健康成熟白葡萄。不能过，糖度在17度以上的葡萄酿造红葡萄酒用红色葡萄带皮发酵酿造白葡萄酒用白葡萄或红皮白肉葡萄 （四） 葡萄破碎 葡萄采收后迅速用手搓碎（不能超过个小时）去梗，加偏重亚硫酸钾，以防止氧化和杀菌以及杀灭一些有害的酵母，一般用量为每百公斤葡萄加入10-15克，最好是边搓碎边加。 （五） 葡萄汁发酵 破碎出的葡萄汁（红的皮核在内，白的去皮）装入事先准备好的桶或缸内，不要装得过满，占总容量3的3/4-2/即可,用塑料薄膜封口，进行前发酵。在这期间主要是控制温度，红葡萄酒最适宜的发酵温度是25-28摄氏度（指汁温）。每天要搅拌3次，将上边的葡萄皮搅到下边，以便温度均匀。如发酵时温度过高，要进行降温，将容器移至通风背阴处，使发酵温度控制在30摄氏度以下，每天要测温度3次，以便掌握发酵进程。 （六）压榨 利用虹吸式法将酒抽人另一缸中 最后用纱布将酒帽中的酒榨出。 （七）后发酵及成酿 经过后发酵将残糖转化为酒精 ,酒中的酸与酒精发生作用产生清香的酯。加强了酒的稳定性。在后发酵及成酿期间要进行倒酒 。一般在酿酒的第一个冬天进行第一次倒酒 ,翌年春、夏、秋、冬各倒1次。酿酒后第1年的酒称为新酒 ,2-3年的酒称为陈酒 。贮藏时间越长 ,味道越浓 ,稳定性也越强 。 （八）澄清 红葡萄酒除应具有色、香、味品质外，,还必须澄清、透明。自然澄清需要很长时间 ,人工澄清可采用加胶的方法 。下胶的材料为鸡蛋清 ,具体加胶的方法为 每100升酒加2-3个蛋清，加蛋清前,要将蛋清打成沫状，加少量酒搅匀，再加人酒中，充分搅拌均匀，静止8-10天后即可。 （九）葡萄酒的调配 葡萄酒发酵结束后 ,往往酒精度不够 ,味也不甜。根据众人习惯于饮用酒精度稍高且甜的红葡萄酒 ,可将葡萄酒进行调配。一般加酒精(医药用酒精或饮料酒精)和白砂糖 。加糖时 ,先将糖用葡萄酒溶解 ,根据需要调制成适口的红葡萄酒。 四 主营产品及产品作用 1、葡萄酒根据产地品种共计划分三种系列，其中包括原味葡萄酒、玫瑰红枣葡萄酒及玛瑙葡萄酒。? 葡萄酒健康调制坊主营产品及作用 序号 产品名称 产地 产品特点 产品作用 1 原味葡萄酒 　 澄清透明, 具青梗香, 滋味醇厚, 防衰老、助消化、减肥、增食欲、美容养颜 2 玫瑰红枣葡萄酒 吉林通化 　 长期饮用具有防病治病、美容养颜、延缓衰老、增强人体机能，提高免疫力等功能 3 玛瑙葡萄酒 　 　 防衰老、助消化、减肥、增食欲、美容养颜 五 选址计划 1、建设地点选择条件：以“资源节约、质量安全、环境友好”为基本目标。场址选择符合国家有关要求和当地生态环境建设的有关规定，通风良好，距主要交通干线和居民区的距离较近，有“六榜香”餐厅一处，并且有供电稳定的电源，给排水相对方便的场所。场地符合当地土地利用发展规划和村镇建设发展规划要求。 2、建设地点具体地址位置：建设地点位于刚察县城西23公里黄玉农场场部，地处青海湖北岸，距省会西宁230公里，距刚察县城23公里，与青藏铁路