食品安全五项行为培训-沃尔玛要点.ppt

食品安全五项行为准则 沃尔玛质量保证组 2013年9月 食品安全五项行为准则(Food Safety High Five) 什么是”食品安全五项行为准则”? 是一项全新的，在沃尔玛全球开展的食品安全基本操作要求。 全球有数十万员工参加了食品安全五项基本行为的培训和考核。 我们作为其中的一员，要学习相关标准，并且在工作中展现出我们的卓越表现！ 小贴士： High Five 在英语中击掌庆贺的意思。在我们作的出色的时候，也让我们击掌庆祝一下吧！ 食品安全五项行为准则(Food Safety High Five) 五项基本行为和“四大食品安全承诺”相比有什么不同？ 食品安全五项行为准则在“四大食品安全承诺”的基础上进行了改进 更加具体 关注直接影响食品安全的要点 增加了食品烹饪和冷却的要求 是2011年新版BFSA审核的基础 个人卫生 随时清洁 保持分开 温度控制 Be Clean, Stay Clean Clean as You Go Keep It Separate Keep It Hot, Keep It Cold 1. 个人卫生与健康 个人卫生与健康 洗手 洗手是个人卫生与健康的首要组成部分。正确洗手是防止致病菌和传染病传播的重要措施之一。 如何洗手 挽起衣袖到肘部位置，在洗手池中，用温水充分湿润双手。 在手上涂抹适量的洗手液 搓洗手心、手背、手指间、手指以及指甲，整个洗手过