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三招教你做出鲜嫩的小炒牛肉[创新菜] 馨怡煮香香 性别:女 所在地:北京 社区生日:2011-12-01 发帖总数:1110 精华帖数:121 声望魅力:2435 积分:41258 等级:狐精灵 送礼物 发消息 楼主 ? ? ? 牛肉 牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉除了蛋白质含量高以外，还含有血红素铁、锌、硒、锰等微量元素和各种B族维生素。一般来说，家庭经济允许的话，小儿饮食中应该每天都有肉食，各种肉类中，牛肉的营养是最丰富的。 ? ? 辣椒 辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒能改善食欲、增加饭量。辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷，冻伤，血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。辣椒能杀抑胃腹内的寄生虫。它含有丰富的维生素C、可以控制心脏病及冠状动脉硬化、降低胆固醇。它还含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒. ? ? 在我们日常的生活中，家庭烹制肉牛的方法比较单调，一般是炖煮或是红烧，像爆炒也有人试过，但效果不是很好，炒出的牛肉容易老硬，口感不佳，这是因为牛肉含水份虽然不少，但纤维组织很粗糙，所以储存在纤维素中的水分也就特别