饮食防癌与养生保健教案分析.ppt

飲食防癌與養生保健 賴 基 銘 醫師 國家衛生研究院 行政處 處長 癌症組 研究員 台灣癌症基金會 執行長 飲 食 與 防 癌 保 健 台灣男性十大死因年齡標準化死亡率之長期趨勢（1971-1997） 台灣女性十大死因年齡標準化死亡率之長期趨勢（1971-1997） 飲 食 與 文 明 病 肥胖 心血管疾病 高血壓 痛風 糖尿病 大腸直腸癌 乳癌 攝護腺癌 卵巢癌 “什麼是癌” 癌就是一群過度繁生的細胞腫塊，不遵守生理性代謝成長，具有局部侵犯的能力及經由血液、淋巴或體液做全身散播的能力。 癌細胞的特性 1.失控性增生(分子靶點錯亂) ?無法走向良性分化 ?無法停止細胞週期分裂 ?分裂成長訊號傳遞不斷放大 ?誘導新血管增生 ?無法走向凋亡 2.侵犯及轉移的能力 ?淋巴轉移（淋巴結） ?血行轉移（器官） ?體液移行（胸腔、腹腔） 癌 的 成 因 病毒介入 輻射 化學藥品 基因變異的累積是促成癌症演發的主因 1.致癌基因（Oncogene）活化 加快細胞分裂，促進新血管增生 2.抑癌基因（Suppressor gene）功能缺失 影響分裂、凋亡及轉移 3.其他促進因子或基因活化 影響基因功能，降低良性分化 大腸直腸癌形成過程是由正常黏膜經一系列致癌及抑癌基因變化累積演變而成 致 癌 因 素 1.化學物質 空氣污染—煙、塵 飲水污染—砷 藥物及食品添加物—黃樟素、防腐劑、殺蟲劑、殺菌劑 2.輻射 游離輻射—放射線 非游離輻射—紫外線 3.黴菌—黃麴素（Aflatoxin） 4.濾過性病毒—HTLV, Herpes 5.荷爾蒙：外在性及內生性 6.機械性刺激—假牙不當、檳榔 7.遺傳和基因 8.免疫機能不全—年紀、營養不良、移植器官 ﹡往往為多重因素交互作用才促癌形成 致癌主要因素的分類 1.飲食及不良生活習慣 70％～75％ 2.遺傳 10％ 3.病毒 10％ 4.輻射線 5％ 5.其他 5％ 癌症現況在台灣--- 一個無奈的事實 --- 1.突如其來—家庭的悲劇，社會的損失。 2.瀕臨末期—無法有效治療者超過一半 死亡率平均而言在75％ 3.雨後春筍—發生率愈來愈高且年輕化 亞洲國家及地區全癌症年齡標準化發生率（1988-1992） 1990-1995男性癌症發生率及死亡率（以10萬人口計，年齡標準化率） 台灣癌症治療成果，平均存活率在25%原因： 1. 癌症的診斷太慢 2. 病人接受正統治療之比率偏低 3. 台灣較常見之癌症治療預後不好 4. 癌症的標準治療在各醫學中心間未有 最好之共識。 民國八十四年主要癌症未接受正統治療之患者人數和比率 傳統健檢無法早期發現癌症， 或發現時已太晚-- 1.肺癌 2.血癌、淋巴瘤 3.惡性腦瘤 4.胰臟癌 5.腎癌 6.腹腔惡性肉瘤 癌症早期發現之省思 1.「有症狀」時才發現，多數為時已晚 2.要「無症狀」時發現，只有靠「定期篩 檢」及平時「自我檢查」 3.但仍有一些癌症，是無法早期發現的 4.癌症既使早期發現，仍嫌太晚，因為癌細 胞在臨床可以發現之前早已轉移，日後仍 會在發 5.因此「延緩或預防癌症發生」比早期發現 更重要 延遲或預防癌症的發生是可能的 因為： ?我們從小就種下會得癌症的可能性＊ ?癌症的潛伏期很長 ?癌症的前趨病變可以被導向良性分化 ＊飲食不當，輻射累積，病毒感染 延遲或預防癌症發生的可行辦法 1.遵守防癌飲食指南（含豐富維他命A、C 、硒及纖維之食物、低脂肪、低熱量及減少貯存性食物 – 天天五蔬果、 健康排毒餐） 2.徹底改變生活惡習，如： 戒煙及防止二手煙、戒檳榔、低鹽、勤喝茶、吃素、忌燙飲 3.增加身體細胞有氧環境—運動、減少肉食 4.增強免疫機能（中藥、 靈芝、人參、有機鍺） 5.尿提取物（含導向良性分化物質）--喝尿（？） 癌症是可以預防的，但不是靠早期篩檢防癌就要在癌症雛型形成之前加以減除 “ Stopping Cancer Before It Starts ” -- 依統計，每年全世界有八百萬