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高三化学氨基酸的结构与性质.doc
蛋白质和核酸
第1课时 氨基酸的结构与性质
(1) 氨基：氨气分子(NH3)去掉一个氢原子后的部分。氨基的电子式：
(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
【板书】
2. 氨基酸的结构：α—氨基酸通式
既含有氨基(—NH2)又含有羧基(—COOH)。
【板书】
3. 几种常见的氨基酸：w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
[展示]
名称 俗称 结构简式
氨基乙酸 甘氨酸
α—氨基丙酸 丙氨酸
α—氨基苯丙酸 苯丙氨酸
α—氨基戊二酸 谷氨酸
【板书】w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
4. 氨基酸的性质：
(1)与酸反应：
(2)与碱反应：
【结论】氨基酸具有两性。
【思考】在所学过的物质中有哪些物质既能跟酸反应又能跟碱反应？
【学生回答】Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。
【板书】w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
(3)成肽反应：
【微观模拟】播放肽键形成的flash动画。
二肽
氨基酸 氨基酸 二肽
【类比】酯化反应，加深对这两类物质相关性质的认识。
【板书】 肽键
【思考】将甘氨酸和丙氨酸放在同一容器内发生成肽反应，有几种二肽生成？写出有关反应方程式。
【答案】四种w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
【板书】多肽w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
【微观模拟】播放多肽形成的flash动画。
w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
[展示]
【讲述】氨基酸 → 多肽 → 蛋白质，蛋白质的结构和性质下节课再学习。
w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
w.w.w.k.s.5.u.c.o.m
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