三生三味遵义店服务流程.pptVIP

三 生 三 味 遵 义 店楼面服务流程 楼面服务流程 1餐前准备→2站位→3引领客人→4拉椅让座→5问茶→6斟礼貌茶→7递菜谱→8点菜→9问酒水→10落筷套→11斟酒水→12服务开胃菜→13上菜→14席间服务→15征询客人意见建立客户档案资料→16结账→17拉椅送客→18收台→19翻台 001餐前准备 01 准时参加班前会，整理仪容仪表，个人工作用 具的准备（笔，开瓶器，打火机等），了解当餐预定信息，并及时作调整和准备 02地面 ： 干净，无积水、杂物，无卫生死角； 03餐具 ： 无水迹；无油迹；无破损；按标准摆台 04 玻璃器皿：无指纹印；无破损；无水迹 05 转玻：无油迹；无水迹；无指纹印；居于圆桌 正中 06 椅子： 无灰尘；无破损；摆放整洁 07 工作台：无污迹；无破损；保持内外整洁，干净度；餐具按标准分类摆放规范，餐具数量符合备餐标准， 001餐前准备 08 托盘 ： 无破损，无油迹 09 工作用具： 打火机；笔；开瓶器；杂物夹； 010 通风照明 ： 检查所有设施是否能正常操作，通风；吊灯；筒灯 011 环境 ： 植物无枯叶；干净无尘；盆内无杂物；窗帘干净摆放统一；窗台干净无尘。 012 装饰品及家私： 无灰尘；整齐整洁的摆放，沙发无残渣，保持整洁