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长沙厨校引领湘菜文化发展 来源：长沙新东方烹饪学院????发布：2011-08-12 湘菜文化源远流长，早在春秋时代就有对湘菜的记录，当时的湘菜佳肴多作为祭祀之用。屈原《招魂》中有一段详细描写了湘菜的各种特点：“食多方些，稻粢穱麦，挐黄粱些。大苦咸酸，辛干行些。肥牛之犍，臑若芳些。和酸若苦，陈吴羹些。胹鳖炮羔，有柘浆些。鹄酸臇凫，煎鸿鸧些。露鸡臛臇，厉而不爽些”。 ? ? 追溯古今：湘菜文化源远流长 “从春秋战国开始，湖南就形成了独特的饮食文化，特别是发展到明清之际。饮食文化的发展更趋完善，逐步形成了全国八大菜系中一支具有鲜明特色的菜系。”长沙新东方烹饪学院示范大师，国家中式烹调高级技师左宗圻说。 ? ? 历经历史沉淀，现在的湖南，“吃”早已具有较为丰富的社会意义。在人们的婚嫁丧娶等大事中，“吃”总是重要的内容；此外，“吃”也是人们重要的社交礼仪，朋友三四见面，找人托关系办事，商务礼仪接待不上个湘菜馆，那叫不周到，寒颤。朋友熟人见面，第一句问候常常是：“吃了饭吗？”去朋友家做客，能够吃到10样或12样菜，就意味着受到了主人最热情的款待。湖南独特的“吃文化”孕育着湘菜文明的茁壮发展。家家户户不会烧上几个湘菜，不能称之为湖南人。“我们学院有不少高学历、高素质、高薪资的文化人、商务人前来学习，他们主要是学家常菜，或者增进自己的烹饪技术，为自己，为友人展示烹饪技能。他们给学院的年轻学生们