清明菜的做法.docVIP

清明菜的做法 春日雨露和阳光，给万物复苏提供了空间。在漫坡野菜中，到处可见清明菜——叶片模糊的绿透着淡淡的白，花蕊饱满微黄。虽然其貌不扬，但它却是许多只有在清明期间才能吃到的美食的原材料。????? 在中药药名辞典上，清明菜的中药名叫鼠曲草，是菊科植物鼠曲草的全称。 清明菜性味甘平，具有祛风湿、利湿浊、化痰止咳的功效。《本草纲目》中说，清明菜有“调中益气，止泻除痰，压时气，去热嗽”，“治寒嗽及痰， 除肺中寒，大升肺气”的作用。现代药理研究，清明菜还具有扩张局部血管、降低血压、治疗消化性溃疡、镇咳、镇痛等作用。 需要提醒的是，清明菜一定要在清明节前采摘食用，因为这几天一过，清明菜黄花怒放，它的花、叶都长老了，绵劲大，口感也不鲜香了。 清明菜炒鸡蛋 原料：清明菜，鸡蛋，油，盐 做法 1.将摘回的清明菜洗净，剁碎。 2.加入鸡蛋和盐搅匀。 3.锅热加油，煎熟即可。 小贴士：食用时需注意——鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 清明粑 原料：清明菜、糯米粉、大米粉、腊肉、香菇、豆腐、葱、姜适量 做法 1.将预先摘好的清明菜晒干，而后碾成粉末状。 2.按7：1的比例混合糯米粉和大米粉，然后添加适量的水，搅拌均匀。 3、腊肉、香菇、豆腐切成丁末，同时加入少许葱姜，炒熟做成馅料。 4.用和好的米粉团包住馅料，捏成浑圆形状，此时清明粑也就初步成型