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略论中国古代胡椒的作用 摘要：胡椒，是传统的香辛料，具有悠久的历史，并且扮演过不同的历史角色，且具有相当多的功能。作为香辛料，它可以保存调味食品；作为植物原料，它可以入药治病。它在历史中曾经是贡品，官员的替代俸禄，帝王的赏赐品，方士的炼丹原料等。在古代的商品贸易中，胡椒是最常见的商品，用于交换和买卖。由于胡椒具有相当大的商品价值，所以就有人来把胡椒作为财货而囤积和储存起来。由于胡椒的常用性，还形成了关于胡椒食用的习俗。 关键词：中国古代 ; 胡椒; 作用 胡椒名木尔楚，[1](P819)它的源产地是天竺，胡椒出摩伽陁国，呼为昧履支，其苗蔓生极柔弱，叶长寸半，有细条与叶齐，条上结子两两相对。其叶晨开暮合，合则裹其子于叶中，形似汉椒，至辛辣，六月采。段成式的《酉阳杂俎》中记载：“今人作胡盘肉食皆用之”。胡椒是人们日常饮食中重要的调味料，它可以去除各种肉类的腥膻之气，能促进唾液分泌，增加食欲。胡椒还有许多药理作用，用于制成功能食品，增进人们的健康。通过研究胡椒在古代历史中所起的作用，可以让我们更加了解胡椒和认识胡椒，了解和认识胡椒所能起的作用，把胡椒的历史作用延续和继承下来。唐代释道世的《法苑珠林》中也记载：“国（阿吒）属南印度，此国出胡椒、熏陆、香树，叶如棠。”摩伽陁国、国（阿吒）、天竺，均指的是同一个地方。后汉书中的记载，是最早的历史记载。根据《隋书》、《旧唐书》的记载，（波斯国）胡椒、毕拨、石蜜、半蜜、千年枣、附子、诃黎勒、无食子、盐绿、雌黄。突厥不能至其国，亦羁縻之波斯每遣使贡献。[2](P1857)胡椒逐渐从古印度流传开来，向西传至西亚，向东传至东南亚和东亚。宋时，胡椒已经传入中国海南，“黎州土产：胡椒。”[3](P632)元时，胡椒在中国从南向北传播，广州，贡胡椒。[5](P408)郑若曾的《郑开阳杂著》中载“到明朝时期，日本、安南、琉球均产胡椒。”目前,世界胡椒大约60%分布在南美洲的中部与北部,其他的分布在亚洲的东南部与南部。胡椒主要生产国有越南、印度尼西亚、巴西、印度和中国。2005年世界胡椒总收获面积为47112万公顷,总产量为40199万吨。当前国内对胡椒的药用研究比较多，主要研究胡椒碱和胡椒油的作用和功效。另外就是研究用胡椒制成的食品，以及胡椒食品的好处。在乔丽艳等人的《胡椒功能食品的开发研究》一文中，对胡椒的使用安全性和胡椒食品的功效，有着全面系统的研究。[4](P299-301) 一、贪渎之货 历史之久，无奇不有。贪渎，在中国有着悠久的历史。有的贪黄金白银，有的贪珠玉琉璃，有的贪古画字书，还有的人却贪胡椒。唐代，元载就贪胡椒：“聚敛无涯，艺轻浮者奔走。争蓄妓妾，为倡优亵戏，亲族环观不愧也。及死，行路无嗟隐者。籍其家，钟乳五百两，诏分赐中书、门下台省官，胡椒至八百石，它物称是。”[6]（P4714）民夫则复其家一年，溺死者厚恤。三十年，以辽东军饷赢羡，令辽军屯种其地，而罢海运。签叹其绝识和拟梦中和觞字韵并序释觉范拟李太白笑矣乎克《村集》巻十五《元》檇李诗系渊鉴类函澹庵竹屿山房杂部胆腑脉论贡其通事私携乳香十斤胡椒三百斤入都为门者所获当入官诏还之仍赐以钞其王即遣使来贡附载胡椒与民市有司请征税命勿征明正徳年廵抚周南具奏于桥下设厂抽税胡椒百税银五钱苏木百税银二钱五分杂货百税银五厘土木百税银五分后又増抽税其银解梧州府备饷若将大船雇与下海之人分取番货虽不曾造有大船通下海之人接买番货或探听番货到来私买贩卖若苏木胡椒至一千斤以上者俱问发卫充军番货入官。又题准粤东遇仙桥浛光桥厂收税例均照太平桥部颁条例收其苏木檀香胡椒三项税银仍照遇仙桥条例若将船只雇与下海之人分取番货及纠通下海之人私行接买番货与探听下海之人番货到来私买贩卖苏木胡椒至一千斤以上者俱发近边充军番货并入官。朝贡人往来投托拨置害人因而透漏事情者“军民人等私造海船带违禁货物下海前往番国买卖潜通海贼及为乡道劫掠良民者全家打造海船卖与外国造船与卖船之为从者止将船只雇与下海之人分取番货及纠通下海之人私行接买番货与探番货到来私买贩卖苏木胡椒至一千斤以上者。 参考文献 [1] 刘统勋令狐德棻中华书局1977. [9] 李心傳.建炎以来系年要录[Z].上海古籍出版社薛居正the Role of Pepper in Ancient China Abstract: Pepper, as a traditional spice with a long history, pepper played a different historical role and had a considerable number of functions. As a spice, it could be preserved for seasoning food; as plant material