药物与药膳制作教案.pptVIP

三 七 [性味归经] 甘、微苦，温。归肝、胃经。 [功效] 化瘀止血，活血定痛。 [应用] 用于各种体内外出血证、跌打损伤、瘀血疼痛、冠心病、心绞痛、脑出血后遗症等患者。三七是具有化瘀血的止血药，对出血而兼有瘀滞者尤为适宜。 [用量用法] 1～10克。多研末服。 [使用注意] 血虚或血证无瘀滞者，慎用。 三七蒸鸡 [原料] 母鸡1只 三七10克 姜10克 葱15克 盐3克 料酒20克 胡椒2克 清汤适量 [制作] 1. 将鸡杀后去毛、内脏、爪，洗净，焯水后切大块；三七用热水润软洗净切片；姜、葱洗净切片、节。 2. 将各料放蒸碗内，加入清汤，用湿棉纸封严碗口，入笼蒸至鸡肉熟烂即成。 [效用] 补气养血，活血化瘀。适用于久病体虚、血虚眩晕、产后血虚及瘀血疼痛等症。 三七粥 [原料] 三七3克 黑芝麻30克 粳米50克 红糖10克 [制作] 三七研末与各料煮粥即成。 [效用] 补肾养血。适用于肾虚腰痛、月经不调及肿瘤患者。 此外还有“三七肚丁”、“三七藕蛋汤”、“太白鸭子”等品种。 丹 参 [性味归经] 苦，微寒。归心、肝经。 [功效] 活血调经，凉血消痈，清心安神。 [应用] 用于月经不调、经闭痛经、癥瘕痞块、胸腹刺痛、热痹疼痛、疮疡肿痛、心烦失眠等症。近年用于肝脾肿大、冠心病、心绞痛等证，有较好的疗效。 [用量用法] 5～15克。煎服。活血化瘀宜酒炙用。 [使用注意] 反藜芦。 丹参猪骨汤 [原料] 猪腿骨1000克 紫丹参30克 豌豆300克 姜10克 盐3克 料酒10克 胡椒2克 [制作] 1. 将猪腿骨洗净，敲破；丹参洗净用干净纱布包好；豌豆洗净；姜洗净拍破。 2. 各料放砂锅内，加入清汤炖至豌豆熟烂，去药包，调味即成。 [效用] 散瘀消肿，调经活血。适用于瘀血肿痛、筋骨疼痛、经闭痛经等症。 丹参酒 [原料] 丹参50克 白酒1000克 [制作] 丹参洗净，切碎，放酒坛内，加入白酒，密封浸泡（每天摇动1次）15天以后即可饮用。 [效用] 活血祛瘀。适用于经行腹痛、癥瘕痞块、瘀血疼痛等症。 红 花 [性味归经] 辛，温。归心、肝经。 [功效] 活血通经，祛瘀止痛。 [应用] 用于癥瘕痞块、跌打损伤、经闭、经痛、恶露不尽、瘀血作痛、疮疡肿痛等症。 [用量用法] 3～9克。煎服；外用适量。 [使用注意] 孕妇忌服，有出血倾向者不宜多用。 红花蒸鸽 [原料] 白鸽2只 红花6克 姜片5克 葱节10克 盐3克 胡椒1克 料酒10克 鸡精1克 清汤适量 [制作] 1. 将鸽杀后去毛、内脏、爪，洗净，焯水。 2. 将各料放蒸碗内，加入清汤，入笼蒸至鸽肉熟烂，去姜、葱，调味即成。 [效用] 补肾益气，活血祛瘀。适用于肾虚经闭、经痛、头晕、头疼等症。 红花粥 [原料] 红花5克 当归3克 丹参3克 糯米100克 红糖30克 [制作] 先将各药洗净加水煎熬取汁与糯米煮粥加红糖即成。养血调经。 [效用] 活血祛瘀，调经止痛。适用于血虚体弱、瘀血疼痛、月经不调等症。 补虚药及药膳 凡能补养正气，增强机体的抵抗能力，消除虚弱证的药物都称为补虚药，亦称补益药或补养药。 临床上根据虚弱证的不同类型，选择使用相应的补虚药。如气虚者选用补气药，阳虚者选用补阳药，血虚者选用补血药，阴虚者选用补阴药等。气、血、阴、阳在人体生命活动中是相互依存，相互作用的。在虚损不足的情况下，也是相互影响，导致疾病的产生。气虚和阳虚表示人体活动能力衰减，血虚和阴虚表示人体内的精血津液的耗损 补虚药之间有着一定的联系和共通之处。如补气药和补阳药多温性，属阳性，主要有振奋衰减的机能，改善或消除因此而引起的形衰乏力，肢冷畏寒等症状；补血药和补阴药性多寒凉或温和，属阴，主要能补充耗损的体液，改善或消除精血津液不足的症状。因此在临床上补气药和补阳药，补血药和补阴药，往往相须为用。 补气药及药膳 凡具有补气功能，治疗气虚证的药物称为补气药。 气虚是指机体活动能力不足。补气药能增强机体的活动能力，特别是脾、肺二脏的活动功能，所以最适宜用于脾肺气虚的病证。 常见的补气药有：人参、西洋参、党参、太子参、明党参、黄芪、白术、山药、红枣、扁豆、红景天、无花果、猴头菇、大米等等。 人 参 [性味归经] 甘、微苦，微温。归心、肺、脾经。 [功效] 大补元气，补脾益肺，固脱生津，宁神增智。 [应用] 用于气虚欲脱、脉微欲绝、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、久病体虚、惊悸失眠、阳痿宫冷等症。 [用量用法] 5～10克。煎服。用于急重证，剂量可酌增为15~30克。 [使用注意] 肝阳上亢、肺热痰多、火郁内热及湿阻热盛者忌服。反藜芦、畏五灵脂。服用人参时不宜喝茶或吃萝卜，以免影响疗效。 人参乌鸡汤