中华美食 刀有神功 高手在这里.doc

中华美食 刀有神功 高手在这里 ? ? 中国烹饪界素有“无刀不成菜”的说法，菜肴的千变万化也全在于刀，刀工是一切烹饪技术的基础，更是烹调技术中的重要技能之一。为了更好的检验同学们的学习成果，安徽新东方烹饪专修学院于3月6日上午举行了金牌大厨14-01和金牌大厨14-02班刀工银针丝对抗赛。 ? 准备就绪??比赛马上开始 ????此次刀工银针丝对抗赛主要以土豆为原料，参赛选手需将土豆丝改刀成银针丝，要求粗细均匀，没有大小头、没有连刀现象，能够穿针。? 不起眼的土豆即将破茧成蝶 ????赛场上，参赛的同学们个个昂首挺胸、精神抖擞。裁判员一声哨响，安静的赛场内顿时热闹了起来，切菜声顿起，嘈嘈切切错杂弹，菜墩上的节奏汇成了动听的旋律。 成品摆盘刀工银针丝成品 ????同学们不仅刀工了得，更是创意无限，运用果蔬等食材制作了各类精美的盘饰，让平凡无奇的土豆丝瞬间生动了起来。 ?且看且欣赏?中华美食??刀有神功 ????据悉，在此次刀工评分过程中，评委老师们除了表扬了同学们的刀工基本功之外，也提出了一些中肯的建议，希望同学们通过阶段性考核的各类赛事认识到自身的不足，在以后的学习中加强锻炼，能够把刀工基本功熟练的运用到今后的各项烹饪技艺中。 ?视觉的享受?你被征服了吗？ ????如今的餐饮行业已是“买方市场”，从以往的食物吸引客人变成客人决定食物，从根本上发生了变化，这就要求新时代的厨师在刀工、勺功等方面大胆进行“革新”和“立异”。只有勇于革新，烹调技艺才能得以快速提高。归根结底，要苦练基本功，熟能生巧，才能在烹饪行业中游刃有余。而作为中国烹饪教育第一品牌，安徽新东方烹饪专修学院一直与时俱进、改革创新，让烹饪学子们从各项基本功开始，严格训练，为烹饪技能学习打下坚实的基础。