《公共营养师》(基础部分)试题及答案要点解析.docVIP

《公共营养师》） 理论知识（26-125题共100道题，满分为100分） 一、单项选择（第26题-第85题，每题1分，共60分） 　　 　　26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（） 　　　A 维生素A B 维生素D C 维生素B1 D 维生素B2 　　27、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（） 　　　A 粪氮 B 食物氮 C 食物摄取量 D 尿内源氮 　　28、优质蛋白质主要来源于（） 　　　A 谷类 B 肉蛋奶类 C 蔬菜 D 水果 　　29、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（） 　　　A 煮黄豆 B 豆浆 C 豆腐 D 豆芽 　　30、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（） 　　　A 蔗糖 B 葡萄糖 C 果糖 D 乳糖 　　31、下列炊具中使维生素C的更多损失（） 　　　A 铝锅 B 铜锅 C 砂锅 D 陶瓷锅 　　32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是（） 　　　A 1：2 B 2：1 C 1.5：1 D 1：1 　　33、声称无糖食品的界限值（不高于）是（） 　　　A 2.0g/100g B 1.5g/100g C 1.0g/100g D 0.5g/100g 　　34、食物血糖生成