旅游经济——《连锁餐饮品牌竞争力比较研究》详解.doc

《连锁餐饮品牌竞争力比较研究》 中国历来有“名以食为天”的传统，连锁餐饮业作为我国支柱产业之一，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国连锁餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。与此同时，我国连锁餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；连锁餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。但是，目前国内人们所熟悉的餐饮连锁品牌更多是外国品牌，如，肯德基，麦当劳，必胜客等，我国的餐饮品牌面对来势汹汹的外国餐饮品牌，发展举步维艰，外国品牌在中国占据着很大的市场。肯德基被中国消费者公认为“顾客最长惠顾的品牌”并排在中国前十个著名连锁餐饮品牌的榜首。下面咱们研究一下国内外餐饮连锁品牌竞争力，具体研究肯德基和真功夫两大连锁餐饮品牌。 研究目标 了解国内连锁餐饮品牌的发展状况，分析真功夫与肯德基的优劣势，比较两家连锁餐饮品牌竞争力，发现真功夫与肯德基的联系与差异，为连锁快餐的发展提出一些有实质意义的建议。 研究设计方案 样本抽样 抽取本校100名学生，采取的抽样方法主要是配额抽样。 步骤 选题 研究设计方案的确定 设计问卷和确定抽样方法 发放问卷和收集数据 数据处理和统计分析 撰写报告 研究资料收集方法 原始资料的收集 人员访问；包括走访学生，与学生面谈，发放问卷等。 网上访问；在网上发放问卷 观察法，对校外的连锁快餐店进行观察 二手资料的收集 我们主要通过以下途径获得次级资料：互联网、图书馆，行业资料、杂志等 肯德基和真功夫市场调查问卷 1.请问您是？( ) A. 男生 B.女生 请问您是大学几年级 ?（） A. 大一 B. 大二 C. 大三 D. 大四 3.你每月平均收入是：（包括零用钱） A. 300元以下 B. 300～599元 C. 600～899元 D. 900～1200元 E. 1200元以上 4.你去过肯德基或真功夫餐厅吗？( ) A 去过真功夫 B 去过肯德基 C 两个都去过 D 都没去过 5.你光临肯德基或真功夫次数，哪个最多( )？ A 真功夫 B 肯德基 C 都差不多 D 都不怎么去 6.在一个星期中你几次去吃肯德基或真功夫餐厅的快餐？( ) A. 1～2次 B.3～4次 C.5～6次 D.6次以上 7.你平均每次到肯德基或真功夫消费的金额是：（） A.5元或以下　 B.6—10元　 C.11—15元 　D16—20元　 E.20元以上 8．你可以接受的快餐价格是多少？（） A.5元或以下　 B.6—10元　 C.11—15元　 D16—20元　 E.20元以上 9. 你觉得真功夫. 肯德基中哪个环境好？( ) A. 真功夫 B. 肯德基 C. 都差不多 D. 不清楚 10. 你觉得真功夫. 肯德基中哪个服务态度好？( ) A. 真功夫 B. 肯德基 C. 都差不多 D. 都不好 11. 你觉得真功夫，肯德基中哪个口味好? ( ) A.真功夫 B.肯德基 C. 都差不多 D. 都不好 12.你觉得真功夫，肯德基的餐厅卫生情况哪个好? ( ) A.真功夫 B.肯德基 C. 都差不多 D. 都不好 13. 你认为是真功夫里面的价格高还是肯德基的价格高? ( ) A.真功夫 B.肯德基 C.都差不多 D.不清楚 14.你觉得在中国肯德基与真功夫哪一个更成功？ () A.肯德基 B.真功夫 15、根据您的总体感觉，您更愿意选择去( )消费 A 、肯德基 B、 真功夫 16. 如果在正餐时间，你会选择以下哪种？() A.真功夫　B.肯德基 17.你大概什么时候在真功夫快餐店消费？（多选） A.早餐时间　B.中餐时间　C.下午茶时间 D.晚餐时间　E.夜宵时间　F.其他时间 18．正餐时间,与肯德基快餐相比，你为什么不选择真功夫快餐？（多选） 　 A.口味　B.价格　C.服务　D.环境　E.便利　 F.广告、促销（如优惠券、礼品等） G.品牌文化　H.朋友影响 19. 如果在闲余时间，你会选择在以下哪种快餐店消费？ A.真功夫　B.肯德基　 20．闲余时间，与肯德基快餐相比，你为什么不选择真功夫快餐？（多选）　 A.口味　B.价格　C.服务　D.环境　E.便利　 F.广告、促销（如优惠券、礼品等） G.品牌文化　 H.朋