2015年5月营养二级复习大题_new要点解析.doc

案例一：程某，26岁，身高160cm。怀孕之前体重为77kg，整个孕期体重增长了15kg，请参 考下表分析程女士在整个孕期增重可能出现了怎样的问题？并指出可能孕妇本身和新生儿将产生怎样的影响？如何控制孕期体重的合理增长？ 据孕前BMI推荐的孕期体重增长范围 答案 ：（1）BMI=77/1.62 =3029.0，程女士怀孕之前体型肥胖。 （2）整个孕期体重增长的适宜范围应为6.0-6.8kg，而实际增长了15kg，属于增重过多。孕期体重增重过多与妊娠高血压、异常产及产后肥胖有关。可能会造成巨大儿产生的风险。 （3）控制体重在正常的增长范围内所应采取的措施：密切监测和控制孕期每周体重的增长，当发现体重增加慢时，可以适当增加蛋白质及各种营养素的摄入；当发现体重有点过快增加的趋势时，可以参照以下几点。 ①均衡膳食。主食不但吃细粮，还有搭配粗粮。孕妇还要注意食物合理搭配，提高营养价值及蛋白质的利用率。②少食多餐 ；③多摄入蔬菜和水果；④少吃高脂肪，高热量食品；⑤孕妇在控制饮食的同时也要搭配合理的运动。 案例二：男性婴儿，5月龄。身长和体重均在正常范围内，但母亲感觉孩子最近生长速度不如以前，来门诊咨询。婴儿为足月顺产，一直进行母乳喂养至今，间断添加过菜水和果汁。该婴儿喂养过程中存在什么问题？ 应该进一步做些什么工作以及对该婴儿营养与生长发育做出评价？辅食添加的最佳时间应在什么时候？添加应该注意哪些原则？ 答案： １宝宝出生后前三个月长的最快，等于后九个月的生长总和，所以有的妈妈就会觉得 过了第一个生长高峰之后，宝宝的生长一下子慢了下来。4-6个月左右有一次厌奶期，大约一个月左右，这段时间长的缓慢属于正常现象，过了这阵吃的一多，就又会迅速生长了。 ２母乳宝宝6个月左右可以开始添加辅食，菜汁、菜泥、鸡蛋黄等都可以吃了，适应 以后可以喂烂面、烂饭。四个月左右开始添加，六个月吃得应该相当丰富了，辅食添加慢，不要太求快，一点一点来，让宝宝慢慢适应。孩子4个月可添加菜泥、果泥等辅食。 ３添加辅食须要掌握的原则： ①按婴儿消化力及营养需要逐渐增加，应先试一种，待 试用了3-4日或一星期后，再添加一种； ②添加量应由少到多，由稀至稠，由淡至浓，逐渐增加； ③小儿患病时，或天气太热或婴儿有消化不良时，应当延缓增加新食品，避免导致消化不良；④每次添加新的辅助食品后，应密切注意其消化情况，如发现大便异常或其他情况，如拒食，应暂停喂此种辅食，等大便正常后，以小量喂起； ⑤孩子体格差异很大，应灵活掌握添加辅食的品种，数量。 案例三：为某2岁男童设计食谱： 已知：能量摄入量标准1200kcal/日；蛋白质40g/日，脂肪30%，三餐热量比例30%，40%，30%；主食能量比例占全餐65%。 大米含碳水化合物78.0g/100g，各种食物的蛋白质含量：大米7.4g/100g，鸡蛋13.3g/100g，瘦猪肉20.3 g/100g，小黄花鱼16.4 g/100g，豆腐16.2 g/100g。 （1）用上述所给食物设计并计算主食和各种副食的数量（副食中蛋白质的2/3由动物性食物供给，1/3由豆制品供给，不必分三餐计算，计算每种食物一日食用总量即可）。 （2）根据幼儿食物需要特点，还需要增加哪些种类的食物？ （3）以三餐三点制，根据已给食物和需要增添的食物，设计该幼儿一日食谱，只编写食物及菜肴名称即可，不必计算数量） 答案： （1）主食数量：1200×65% / 4 / 78.0 % = 250 g; ①主食蛋白质含量：250×7.4g/100g = 18.5 g; ②副食蛋白质含量：40-18.5= 21.5 g; ③副食中动物性食物提供蛋白 21.5 × 2/3 = 14.3 g ④副食中豆制品提供蛋白 21.5-14.3= 7.2g; ⑤豆腐需要量：7.2/ 16.2 g/100g = 44.4 g ⑥若鸡蛋 30g，蛋白量：30×13.3g/100g = 3.99 g; ⑦瘦肉 30g 蛋白量：30×20.3g/100g = 6.09 g ⑧黄花鱼提供蛋白量：14.3-3.99-6.09= 4.22g; ⑨黄花鱼需要量：4.22/(16.4 g/100g) = 25.7g; （2）还需增加蔬菜、水果、牛奶等食物。 （3）参考食谱（可自行调整，设计合理，三餐三点具备；所给食物种类和 蔬菜水果牛奶都具备；食物以蒸煮方式烹调） 案例四：小李，男，17岁，来自偏远的山区（缺碘地区）的一所高中，今年参加高考，想报考军事院校，在体检前他对自己碘的状况非常担心。现他找一公共营养师咨询，营养师建议他到医院做一下体格检查和一些生化指标的检测，检查结果发现，小李没有