年产6.4万吨味精工艺设计李浩_new教程分析.doc

沈阳化工大学科亚学院 本科毕业论文 题 目： 年产6.4万吨味精厂初步工艺设计 专 业： 生物工程 班 级： 1101 学生姓名： 李 浩 指导教师： 丁 林 论文提交日期： 年 月 日 论文答辩日期： 年 月 日 毕业设计（论文）任务书 生物工程专业 1101班 学生：李浩 毕业设计（论文）题目：年产6.4万吨味精厂初步工艺设计 毕业设计（论文）内容：1.全厂各工艺物料衡算2.全厂各工艺热量衡算3.发酵设备设计计算4. 绘制设备图、流程、厂区布置图 毕业设计（论文）专题部分：全厂各工艺物料衡算、热量衡算、发酵设备选型计算 起止时间：2015年3月--- 2015年6月 指导教师： 签字 年 月 日 摘 要 味精别号又叫味素，是人人常见的一种调味品，谷氨酸钠是它的主要成分。以其独特的风味可以增加食品的鲜味，引起人们的食欲，有助于提高人体的消化的食物。味精最先是在日本，中国的味精生最先是在1923年，到20世纪80年代，进入了快速成长的阶段，经过多年的成长，中国的味精产业范围的不断扩大，作为世界上输出至多的国度。近年来，因为海内市场需求的增添，味精行业正在精益求精生产工艺和装备，升高系统和减低本钱，来逢迎市场竞争的必要。此刻日本在味精生产上是世界领导者。谷酸发酵菌株有10株用于日本成千上万不同种属菌株，轮流生产，很好地防止噬菌体的污染，产酸能力为株高一倍。与发达国家比较，中国的味精行业差距计较大，需要生产和科研部门大力发展合作，提高技术，申请获得国家政策支持，从而在较短时间内缩小差距、符合关贸总协定的国际同行的竞争。本文扼要介绍了味精发酵生产技术和首要装备，以了解领会发酵进程的常识和首要装备。本计划是64000吨味精厂的年产量，重点是产物的质料，物料衡算，和工艺和设置装备选型等计划。本计划的重点车间发酵车间，关键装备是糖化、发酵装备等。本文的目的是从生产实际出发，以确保少人力，材料使用各个环节的生产，金融资源实现更大的经济效益。这是我计划首要指导思想，同时也是本计划的首要特点。同时从土地的保护设计充分利用厂房和设备安排产品，这些类型是不一样的，生产设备，生产条件相同，即使是同一工厂，对不同产品的生产设备。味精主要以玉米淀粉为质料，其工艺流程为：玉米淀粉→糖化→葡萄糖→谷氨酸发酵→谷氨酸→提取→粗谷氨酸→中和、添加食用纯碱→谷氨酸钠→精美→谷氨酸钠制品（味精）。其中谷氨酸发酵的工艺流程为：经持续消毒的培育基（玉米浆、无机盐、葡萄糖、生物素→在无菌氛围中接入三级种子培育的菌种举行发酵→谷氨酸。葡萄糖发酵进行了玉米淀粉水解，经中和，除铁，脱色等步骤生成目标产物-味精。 关键词：味精；谷氨酸；糖化；发酵；衡算 Abstract MSG also known as MSG, is a condiment, the main component of sodium glutamate. Its unique flavor can increase food flavor, causing peoples appetite and help improve the bodys digestion of food. MSG was first developed in Japan, Chinas MSG was first born in 1923, to the 1980s, has entered a stage of rapid development, after years of development, Chinas expanding industrial scale MSG, as the largest country of the world output . In recent years, due to increased domestic demand, MSG industry is continuously improving production technology and equipment, increase productivity and reduce costs, to meet the n