浓缩苹果清汁HACCP计划(罐箱包装)教程分析.doc

浓缩苹果清汁HACCP计划 1 产品描述 产品名称 浓缩苹果清汁 生产企业 陕西海升果业发展股份有限公司乾县分公司 企业地址 陕西省乾县工业区 主要配料 苹果原汁 成品的特性 棕黄色或棕红色，透明无沉淀、无悬浮物；常温下久置后颜色易变深， 糖度：65-72Brix pH：3.3―4.3；病原体在该pH值下不能繁殖，果汁原料中可能发生的植物病原体可通过高温杀菌达到5-log的消减。 高温巴氏灭菌，无菌灌装，不含任何防腐剂和添加剂 保质期 18个月 包装形式 25吨罐箱 装运方法 用符合食品卫生要求的罐箱常温运输 预期消费者 饮料或其它食品生产商 使用方法 可直接或加工后食用 工艺流程图及其说明： 工序：原料果接收 质检员按照原料果的接收程序和质检标准对原料果进行检验和接收，不合格拒收。 工序：酶制剂、膨润土、活性炭等辅料接收 酶制剂、膨润土、活性炭等辅料经质检部检验合格后方可接收。 工序：酶制剂、膨润土、活性炭等辅料贮存 膨润土、活性炭常温贮存，酶制剂存放在0~5℃的冷藏库中。 工序：果槽 将合格的原料果按果槽号卸入果槽，并进行记录。 工序：一级输送清洗 用水将原料果从果槽输送至一级坑处，经清洗、自来水喷淋后进入二级输送果道，比重大的一些杂质（泥沙、石块、金属等）沉入沉降坑中；通过格栅将水和原料果分离，水流入一级循环池循环使用。 工序：二级输送清洗 用水将原料果