啤酒工厂设计教程分析.docVIP

年产50万吨啤酒工厂设计 一、课程设计的内容 1．我们组的．根据设计任务，查阅有关资料、文献，搜集必要的技术资料，工艺参数与数据，进行生产方法的选择，工艺流程与工艺条件的确定与论证。 ．工艺计算：全厂的物料衡算；糖化车间的热量衡算(即蒸汽耗量的计算)；水用量的计算；发酵车间耗冷量计算。 ．糖化车间设备的选型计算：包括设备的容量，数量，主要的外形尺寸。 ．我国啤酒质量标准GB 4927－1991根据以上设计内容，书写设计说明书。 [1] 金凤,安家彦.酿酒工艺与设备选用手册.北京:化学工业出版社,2003[2] 顾国贤.酿造酒工艺学.北京:中国轻工业出版社,1996[3] 程殿林.啤酒生产技术.北京:化学工业出版社,[4] 俞俊堂, 唐孝宣.生物工艺学.上海: 华东理工大学出版社,2003.1 [5] 余龙江.发酵工程原理与技术应用.北京:化学工业出版社,2006[6] 徐清华.生物工程设备.北京:科学出版社,2004 [7] 吴思方.发酵工厂工艺设计概论.北京:中国轻工业出版社,200[8] 黎润钟.发酵工厂设备.北京:中国轻工业出版社,[9] 梁世中.生物工程设备.北京:中国轻工业出版社,2006[10] 陈洪章.生物过程工程与设备. 北京:化学工业出版社, 浸出率 75 原料配比 麦 芽 75 大 米 25 无水大米 浸出率 92 啤酒损失率（对热麦汁