食品毒理学试题和答案重点.docxVIP

一、填空? 1.毒物在体内的过程包括??吸收??、??分布??、?代谢?和??排泄??等四个方面。? 2.毒物吸收途径有???消化道吸收???、??呼吸道吸收???和???皮肤吸收??三种。? 3.毒物在体内分布主要有?血液分布?、??肝脏分布??、??脂肪组织贮存?和?骨骼中沉寂?四种形式。? 4.毒物主要通过???经肾排泄???、???经胆汁排泄??和???经乳汁排泄??三种渠道排泄。? 7.一般动物毒性实验包括??急性??、??亚慢性?和??慢性??三种。? 8.我国食品毒理学对毒物分级一般采用???国际六级分级标准???，以显示食品安全重要性。? 9.致癌物可分为??遗传毒性致癌物??、??无机致癌物??和???非遗传毒性致癌物??三大类。? 10.在急性毒性实验中，如果LD50小于人的可能摄入量10倍时，说明该化学物质???毒性较强??，应??考虑放弃将其加入食品??。? 11.慢性毒性实验中，当NOEL大于人的可能摄入量300倍时，??说明该化学物质?毒性较小?，可进行??安全性评价??。? 12.食品毒物的危险度评估一般采用??社会可接受的危险度??，而要避免??一味追求零危险度??和???过度安全??所带来的高成本? 13.食品中天然存在的有毒蛋白质主要有??蛋白酶抑制剂??、??淀粉酶抑制剂、??凝血素????和??过敏原??四种。? 14.马铃薯发芽变青部位主要