食品工艺学课程设计重点.docxVIP

吉林化工学院食品工艺学课程设计 2  PAGE \* MERGEFORMAT 17 1 食品工艺学课程设计任务书 1.1 设计题目 设计 7 T/班巴氏杀菌奶车间工艺流程设计 1.2 操作条件 （1） 生产规模: 7 T/班巴氏杀菌奶。 （2） 原料情况：采用国家标准规定全脂乳，巴氏杀菌乳的脂肪含量为≥3.1%。 （3） 产品质量指标： 质量应符合国家标准。 1.3 设计任务 （1）工艺设计计算 包括物料衡算、热量衡算和设备选型。（注明公式及数据来源） （2）绘制工艺流程图 绘制生产工艺流程图一张（2号图纸）； CAD绘制。 （3）编写设计说明书 设计说明书的撰写应符合规范与要求。