4. 矿物质-常量元素.ppt

（四）机体钙的评价★ 一般通过流行病学调查，结合生化指标、临床体征、骨密度和骨强度等了解机体钙的水平及其满足程度，来判定钙的营养状况。 1.流行病学调查 目前仍然比较广泛用于分析钙对疾病的影响和作用研究。 2.生化指标 生化指标 正常值范围 判定 血清总钙浓度 2.25～2.75mmol/L (90～110mg/L) 低于下限为不足 血清离子钙浓度 1.10～1.37mmol/L (45～55mg/L) 低于下限为不足 血清[Ca]×[P] ＞30 低于此限为不足 血清碱性磷酸酶 成人1.5～4.0，儿童5～15菩氏单位 超过为不足 24h尿羟脯氨酸/肌酐比值 0.006～0.016 超过为不足 4.骨质的测量 测量骨质可直接反映机体的钙营养状况。 （1）骨矿物质含量 （2）骨矿物质密度 3.钙平衡测定 钙的摄入量=钙的排出量（粪钙＋尿钙＋汗液钙） 左图示正常 右图示骨质疏松 （五）钙的参考摄入量及食物来源★ 不同人群钙的适宜摄入量（AI） （mg/d） 年龄（岁） 钙 年龄（岁） 钙 0~ 300 18~ 800 0.5~ 400 50~ 1000 1~ 600 孕妇 4~ 800 早期 800 7~ 800 中期 1000 11~ 1000 晚期 1200 14~ 1000 乳母 1200 虾皮（991） 黑芝麻（780） 雪里蕻（23