EVA伊娃日式冰淇淋泡芙一、商店介紹.docx

EVA伊娃日式冰淇淋泡芙 一、商店介紹 2001年EVA創立於台南市長榮路的一條小巷子裡，一個很難找的小角落。店面不大，顧客通常透過口耳相傳才得知，且吃過都成主顧客，這就是EVA的起點。 2004年7月為提供更舒適方便的購物環境，遷移至台南咖啡與點心的一級戰區－－台南大學附近，慶中街198號。由於純手工製作，產量有限。目前EVA全省僅此一家，別無分店。 營業時間：AM11:00~PM9:00(週二公休) 二、目標顧客 近年來網路部落客吹起揪團團購美食，藏身在巷弄美食一一被挖掘出來，許多大學生和上班族用同儕間的力量，一起團購這不能錯過的美食。慶中街有咖啡與點心的一級戰區之稱，附近有台南大學、五妃廟，有許多的大學生和觀光客，都會來這裡喝杯下午茶。 三、經營模式 行銷策略(4P) 產品(product)(1)有九種口味：牛奶、薄荷巧克力、純巧克力，芒果、優格乳酪、抹茶、咖啡、??豆、芋頭。(2)純手工傳統製作，不添加防腐劑、人工色素、香料，不用奶油，且低糖在口感上更顯甜而不膩。(3)食用方式不像一般的泡芙拿到就可食用，因為是冰淇淋泡芙，須退冰20至30分鐘(4)保存方式，須冷凍，冷凍保存期限為5~7日，產品均出貨日生產製做，不含防腐劑，須盡速冷凍以確保品質。夏季常溫退冰20分鐘，冬季常溫退冰30分鐘即可食用。 (5)銷售量較好的前五名會有標示。 價格(price)(1)定價：50~65之間(2)折扣：團購宅配的計算方式是：一箱 12 盒 , 三箱免運費(等於 36 盒免運)(3)付款方式：黑貓貨到付款(由統一速達向顧客收取貨款及代收費)、銀行匯款或ATM轉帳 通路(place)(1)實體商店全台僅一家，位於台南市中西區慶中街198號(2)網路訂購(3)電話訂購與傳真訂購，運費由買方自行負擔，運送方式由宅急便客樂得(黑貓)負責，採貨到付款。 推廣(promotion)：(1)電視節目：食尚玩家(2)部落客：yam天空部落格、痞客邦(3)親友介紹：產品有口碑，大家口耳相傳 四、心得與評論 劉冠甫的心得： 泡芙的皮不是EVA的重點，因為很軟、很薄，也沒什麼酥香味道，感覺只是要把內餡包起來而已，而內餡果不其然地猶如冰棒一樣硬中帶軟，牛奶原味的甜度適中，而且重點是，內餡非常飽滿，絲毫沒有一點空氣，至於巧克力的口味，內餡一樣實在，口味很像我們平常喝的巧克力調味乳。 邱中的心得： EVA 伊娃泡芙一般被稱為冰淇淋泡芙，拿到的時候其實是冰凍的，店家說回溫之後更好吃，甚至在盒子外面貼了食用建議，教客人夏天回溫20分鐘，冬天回溫半小時，甚至寒流來回溫1.5小時也有註明。如果冷凍狀態時就吃了，就像在啃冰棒一樣。 王惟之的心得： 這次的報告，我們找的是巷弄美食─EVA泡芙，全台僅此一家就是在台南顯得更為珍貴，我們利用下課時間去慶中街一探究竟，我們各自買各自喜歡的口味 ，老闆娘也很熱心的跟我們介紹，店面不大，沒有太多的裝潢與擺設，但一進店面看到收營臺旁有一箱又一箱堆疊起來的箱子，一看就知道是要裝泡芙的箱子，因為箱子旁有厚厚的一疊訂單。泡芙的大小有一個拳頭大，內餡真的很飽滿，每咬一口都是滿足，價格雖然偏高，但是值得。 這次報告讓我們更了解店家的營運模式，這是我們平常不會注意到的，利用這次報告讓我們學習更多，不管是在團體合作上或是在課堂上得到的資訊，都讓我們受益良多。 張簡宇恒的心得： 一家隱藏在住宅區的巷弄裡，店面不大且裝潢簡單的泡芙店，竟然可以吸引大群人馬去爭相購買，原因沒有別的，就是好吃，靠著它那純手工做的泡芙，讓吃過的人都變成它的主顧客，並且靠著顧客們的口耳相傳和網友大力的推廣，讓一家不起眼的小店一夕成名。 咬下第一口就吃得到裡面飽滿的內餡，餡料跟一般奶油狀的泡芙內餡不同，是接近霜淇淋那樣綿密的感覺，但是又沒有鮮奶油那種油膩的口感，只有一股濃郁的牛奶香，爽口不甜膩的鮮牛奶很適合炎炎夏日吃，而且它的餅皮很薄，吃的時候幾乎不太能感覺到皮，只有餅皮香酥的味道，厚實卻不會過硬的外皮跟內餡很搭，好吃！ 好吃的泡芙當然是價格不斐啦!一顆差不多就一個便當錢，不過那香滑順口，更勝一般冰淇淋的口感，讓人感到幸福又美味，絕對是物超所值啦，真的推薦夏季吃這個真的很棒！而且因為是純手工做的，所以每天都是限量販售，晚了就只能看別人開心的吃美味的泡芙了。 五、資料來源 黑貓探險隊 HYPERLINK ".tw/Shop/4545/Main.aspx" .tw/Shop/4545/Main.aspx Eva伊娃日式泡芙專賣店 HYPERLINK "/eva20011" /eva20011 Vivian的美食樂園 HYPERLINK "http://www.wretch.cc/blog/vivianchi