年产7.5万吨味精厂工艺初步设计_new_new讲解.docxVIP

沈阳化工大学学士学位论文 沈阳化工大学学士学位论文 沈阳化工大学 本科毕业设计 题 目： 年产7.5万吨味精工艺初步设计 院 系： 制药与生物工程学院 专 业： 生物工程 班 级： 生物 1102班 学生姓名： 孟松 指导教师： 王红艳 论文提交日期： 2015 年6月24日 论文答辩日期： 2015年 6月29日 毕业设计（论文）诚信承诺书 本人郑重承诺此处所提交的学位论文是在指导教师的指导下，严格按照学校和学院（系）有关规定完成的。论文中引用他人的观点和参考资料均加以注释和说明。在本人的毕业论文中未剽窃、抄袭他人的学术观点、思想和成果，未篡改研究数据，如有违规行为发生，我愿承担一切责任并接受学校的处理。 作者签名： 日期： 关于学位论文使用授权的说明 本论文的研究成果归沈阳化工大学所有，本论文的研究内容不得以其它单位的名义发表。本学位论文作者和指导教师完全了解沈阳化工大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和电子版，允许论文被查阅和借阅；本人授权沈阳化工大学可以将论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索、交流，可以采用影印、缩印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。 （保密的论文在解密后应遵循此规定） 作者签名： 导师签名： 日期： 沈 阳 化 工 大 学 毕业设计（论文）任务书 生物工程专业11-02班学生：孟 松毕业设计（论文）题目：年产7.5万吨味精厂工艺初步设计毕业设计（论文）内容：味精生产工艺流程的物料衡算、热量衡算、水衡算以及味精生产主要工艺流程工序的设计、味精生产的主要设备(发酵罐)的设计毕业设计（论文）专题部分：味精生产的工艺设计和发酵罐的设计 起止时间： 2015 年 3 月2015年 6 月 指导教师： 签字 年 月 日教研主任： 签字 年 月 日学院院长： 签字 年 月 日  摘要 作为拥有五千年历史文化的中国，烹饪是中国文化的一种重要体现。而味精是现代烹饪中必不可少的一种调味剂。所以味精的生产技术是与我们每个人的生活息息相关。本设计就是根据实际需要进行年产7.5万吨味精厂初步设计。本设计的主体工艺是以玉米淀粉为工业原料，在液化酶作用下液化为糊精，再在糖化酶作用下变成葡萄糖，以葡萄糖为主要碳源，加玉米浆，一些无机盐等配成培养基，经灭菌冷却后，加入发酵罐，在无菌条件下，接入谷氨酸产生菌，发酵使葡萄糖变成谷氨酸，谷氨酸再与碱作用生成带一个结晶水的谷氨酸单钠盐—味精。通过进行物料衡算、热量衡算、水衡算和发酵罐选型计算,并绘制了发酵罐结构图，糖化流程图，发酵流程图以及提取与精制流程图对年产7.5万吨味精长进行初步工艺设计。 任何工厂的初步设计都离不开必要的理论数据支持，通过计算我得到年产7.5万吨味精厂初步设计的主要设计数据是：原料为85%的玉米淀粉日用量为331.70吨，日产100%MSG为223.125吨。本设计所采用的糖化罐为的容积为300立方米，日运转糖化罐8罐，投放料6罐次。发酵阶段选取公称容积为300立方米的机械搅拌式发酵罐进行发酵，日运转17台。发酵罐的参数:直径为5.22米，罐体高为15.75米，罐身厚度为12.2mm，封头厚度为18mm。搅拌器选用六弯叶涡轮式搅拌器，搅拌器转数110r/min，采用三档搅拌，不通气情况下的搅拌功率为1500Kw，通气情况下搅拌轴功率为1072Kw。 本设计的目的是通过对味精生产的各个流程的计算以及设备的选择来设计出一个高效、环保的现代化味精厂。本设计理论上就如何提高味精生产的自动化水平，降低原料能耗设计，提高设备利用率等方面进行设计探讨，对现实生产有一定的指导和借鉴意义。但是由于知识量以及实际经验的有限性此次设计方案还必须通过其它可行性检验。 关键词 : 味精；谷氨酸；玉米淀粉；发酵；发酵罐。 Abstract